饭馆餐饮店筹建注意要点
饭馆餐饮店筹建必须要注意的5点
资金是开办企业的物资基础。从资金的筹备来说,一般有两种情况:一种是资金总量有限,这时就要在资金限量内对饭馆餐饮店的规模、档次,以及从筹建到正常运作的周期进行严格的控制,避免资金和时间无谓的浪费,迅速走上经营轨道;另一种是资金雄厚,这样就可以充分考虑饭馆餐饮店的经营模式和附加功能,甚至从一开始就可以着手指定较为长远的经营战略,充分地利用资金和时间,为经营打下扎实的基础。
一、对营业空间(建筑物)费用的估算。
无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物,首先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在饭馆餐饮店营业的“黄金地段”,地段不同,租金、房产的售价和造价相差很大,即所谓一分钱一分货,若是开设中小型饭馆餐饮店,对此就应作全面权衡,慎重确定,并按照确定的选择以市场行情单价为依据,分别进行估算。
二、设备、设施费用的估算。
中小饭馆餐饮店的厨房设备也有档次高低之分,档次较高的厨房设备大部分是不锈钢制的,所需投资较多,一般档次的厨房设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合,所需投资相对较少,应以实用、耐用、经济为前提酌情选购,各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取,购买时若是成批购买则还可获得优惠。在估算设备、设施费用时,应包括运输费和安装调试费。
三、家具和器皿费用的估算。
应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数,计算出各种家具和器皿需要的数量,再根据市场价格即可进行估算。
四、装饰费用的估算。
饭馆餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面,若是中小饭馆餐饮店,门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省,避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。
五、劳动力成本的估算。
饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平,在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。贷款利息,可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资,也可按贷款计算其利息,凭此反映筹建费用的全貌。
篇2:饭馆餐饮店筹建注意要点
饭馆餐饮店筹建必须要注意的5点
资金是开办企业的物资基础。从资金的筹备来说,一般有两种情况:一种是资金总量有限,这时就要在资金限量内对饭馆餐饮店的规模、档次,以及从筹建到正常运作的周期进行严格的控制,避免资金和时间无谓的浪费,迅速走上经营轨道;另一种是资金雄厚,这样就可以充分考虑饭馆餐饮店的经营模式和附加功能,甚至从一开始就可以着手指定较为长远的经营战略,充分地利用资金和时间,为经营打下扎实的基础。
一、对营业空间(建筑物)费用的估算。
无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物,首先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在饭馆餐饮店营业的“黄金地段”,地段不同,租金、房产的售价和造价相差很大,即所谓一分钱一分货,若是开设中小型饭馆餐饮店,对此就应作全面权衡,慎重确定,并按照确定的选择以市场行情单价为依据,分别进行估算。
二、设备、设施费用的估算。
中小饭馆餐饮店的厨房设备也有档次高低之分,档次较高的厨房设备大部分是不锈钢制的,所需投资较多,一般档次的厨房设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合,所需投资相对较少,应以实用、耐用、经济为前提酌情选购,各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取,购买时若是成批购买则还可获得优惠。在估算设备、设施费用时,应包括运输费和安装调试费。
三、家具和器皿费用的估算。
应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数,计算出各种家具和器皿需要的数量,再根据市场价格即可进行估算。
四、装饰费用的估算。
饭馆餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面,若是中小饭馆餐饮店,门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省,避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。
五、劳动力成本的估算。
饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平,在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。贷款利息,可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资,也可按贷款计算其利息,凭此反映筹建费用的全貌。
篇3:休闲会所筹建计划
阳光假日休闲会所筹建方案
一、会所市场定位和会所规划设计阶段
1、市场定位阶段
市场定位策划、可行性及财务分析是筹建前期需要完成的主要工作。重点是依据当地经济、社会、旅游和酒店业发展现状，新建会所地理位置以及周边环境状况，分析新建会所在本区域市场中的优势和劣势;结合当地经济及消费群体进行规划，判断该区域休闲业发展趋势，对新建会所进行清晰的市场定位;根据市场定位预测主要消费人群、客源结构、市场竞争力及未来经营状况，进行投资回报分析。
2、会所规划设计阶段
规划设计是会所发展蓝图的关键环节，也是会所成功运营的重要保障。主要是根据休闲业市场定位和客源结构，以满足市场需求和后期的经营管理为前提，详细规划会所的平面布局、机电和装修设计。这个阶段是最容易投资者忽视的方面。缺少统筹规划设计，往往会使会所功能分区和装修设计等各方面存在很多缺陷，这些问题在会所开业初期就会逐步凸显出来，给后期运营带来诸多不利。
二、筹建团队组成
1、作为会所建设期的项目团队，将对会所未来的运营产生巨大的影响，尤其是团队组成人员的专业技能、从业经验、等都直接决定着新建会所的市场前景和未来经营成果
2、会所成功的筹建需要一个多能型团队，既要有酒店建设的专业人员，又要有经营管理者的参与及核心力量的参与。一个会所项目的成功是离不开经营管理者的，好的经营管理者可以在项目设计阶段把酒店布局、功能分区以及经营管理模式等考虑清晰，避免工程的反复、延误，甚至出现一些日后难以弥补的遗憾
三、工程布局及施工阶段
1、会所的功能布局：可根据操作流程布局
A：宴会大厅可设12间中式房共24个位、设水果吧台、收银台
B：十间包房可设立75个足浴位
C：宴会大厅可
D：游戏机室可设男、女宾更衣室及换鞋区等
2、电机布局：根据设施设备的摆设布局
四、按排员工宿舍及食堂
1、宿舍要求在公司附近为最佳
2、宿舍布罢：布置的好坏直接影响到员工上班的心情
3、食堂要求在公司内为宜
4、食堂布罢：直接影响员工的食欲关系上班的心情
五、员工工资待遇及岗位编制
岗位工资待遇人数满勤奖C级B级A级
营运经理5000元5000元5000元1名100元
足浴老师3500元3900元4200元1名80元
营业主任2500元2600元2700元2名70元
楼层部长1600元1700元1800元5名60元
文员1500元1600元1700元1名50元
迎宾员1450元1550元1650元5名50元
收银员1350元1450元1550元4名50元
吧员1350元1450元1550元3名50元
传送员1250元1350元1450元3名50元
男更衣员1250元1350元1450元5名50元
女更衣员1250元1350元1450元3名50元
鞋吧员1250元1350元1450元2名50元
合计79150元81350元83350元34名
六、招聘阶段可分以下几步：
1、在周边大力宣传本会所的招聘招聘信息
2、在阳光广场设立招聘点
3、从其它场所招揽技术人员
4、在成本控制基础上提高员工各项待遇
七、会所的客源市场调查及目标客流量
随着人们生活水平的提高及工作性质的改变，目前亚健康人群状占75%以上，主要涉及劳心劳力的上班族、私人企业家、国家与社会管理者以及个体工商户。这些人员的症状主要有：常感到疲劳、乏力，稍活动就气喘、四肢关节酸痛、耐力下降、心情压抑。现在这些人员是缺乏长时间的运动，而按摩是解决这些人员健康状况的最好方法。调查目前晋江市区的足疗、按摩市场，按30间计，每间场所的客流大概有120―300位/日，按平均计算有6000―8000位/日左右的消费人员。按目前的营业面积比例，如：本会所建成实用面积在1500平方米左右，房间在100间左右，每日的客流量平均可容纳达到150―350位/日左右。
八、会所经营管理主题及方向
会所的经营主要以健康按摩(中式按摩、足浴、按头肩、松腿、足底按摩)为主。并提供桑拿设施、高档美食、自助餐、为辅。营业方向主要以中高档消费为主。目标是要结合周边足浴场所及水疗会所，打造出更适合本地区的又一新型保健会所，引领消费群体进入另一种高档次的消费。
九、会所投资预算及回收成本预算
前期投资明细表
装修费用150000元
员工宿舍费用22000元
房租2个月
员工工资80000元
员工餐费15000元
沙发费用130000元
中式床费用15000元
浴巾、中巾、足浴巾30000元
足浴用品7000元
洗浴用品5000元
足浴桶10000元
员工制服8000元
营业单据1000元
系统设备2500元
清洁用品2500元
蒸汽设备15000元
招聘费用10000元
广告费用5000元
场地租赁费100000元
2个月
一次性用品2000元
水吧设备3500元
电脑设备7500元
监控设备费用6000元
消防设备2000元
其它费用5000元
浴衣费用30000元
合计费用664000元
每月营业成本明细表
员工工资80000元
房租费用50000元
伙食费15000元
宿舍费用7000元
洗涤费用2200元
水果费用5000元
水电费用12000元
消耗品费用2000元
维修费用2000元
技师工资
技师所做项目25%费用共194400元
员工福利800元
折旧费用(按1年周期计算)20000元
合计费用390400元
会所主营业收入/月明细表
按摩类型营业收入/月494000元
足浴按摩250000元
中式推拿180000元
餐饮10000元
大堂项目46000元
香烟、酒水8000元