日餐厨房出品主管经理高级师傅工作职责与职位要求

职位描述：

工作职责：?

1、熟悉刺身制作的要求；

2、熟悉寿司吧的运作；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；

6、督导下属对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；

7、妥善处理客人对出品的投诉；

8、保持对员工的教育和培训，使之不断提高；

职位要求：

1、男女不限，身体健康、精力充沛，三年以上工作经验；

2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新；

3、了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价

工作时间：8小时

篇2:湘菜出品总监岗位职责及相关职位要求

湘菜出品总监职位要求

1.从事餐饮出品实际工作经验10年以上；

2.有餐饮产品出品的实操经验，有湘菜产品研发经验优先考虑；

3.身体健康，具有极高的团队配合精神，及拥抱变化的能力。

湘菜出品总监岗位职责

1.全面负责厨房出品研发工作，组建出品部，做出标准化操作手册，对出品人员进行培训、考核，确保出品达到标准。

2.负责菜单设计及菜品开发，研制适合各类产品，做出标准化操作手册；根据市场需求变化、客人反馈的意见及菜品的销售情况，督导出品人员及时调整更换菜单，推出特色菜，积极创造品牌菜；

3.负责制定工作规范，进午员工培训，对菜品出品质量的检查、控制，督导员工按规范操作，发现问题及时提出改进措施；

4.负责餐饮贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等方面的检查控制工作；

5.负责定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益；检查厨房材料损耗和使用情况，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本；

6.负责出品部的部门组建、人员管理及绩效考核，厨房的筹建。

篇3:出品研究员岗位职责要求

职位描述：

职责描述：

米其林推荐中餐厅（川菜）招出品研究员，请认真阅读以下内容，无餐饮行业经验勿投。

1、从品牌、顾客体验、食材、工序、毛利等多个角度开展产品研究，不断优化产品结构；

2、遍寻各地特色美食，收集各类美食信息，源源不断地为产品创新提供灵感和思路；

3、负责所有产品的资料整理和数据分析；

4、跟进产品研发、培训和督导工作；

5、跟进菜单调整、外部合作等项目管理工作；

6、其它。

职位要求：

1、热爱生活，阳光、开朗，对美食有发自内心的热爱，非此勿扰；

2、思维的系统性和做事的条理性较好；

3、正直、敏捷、勤奋、专注；

4、抗压能力强。