酒店餐饮总监（星巢精品酒店）工作职责与职位要求
职位描述：
【职位产生背景】：新增，酒店筹开，预计年底开业。入职后会先分管集团高端内部餐饮会所，后面预计会分管会所和酒店。
【薪资（税前）】：1-1.8万/月，或者更高，具体面议。
【银星动态】：
1、银星集团银星科技园项目在亿翰智库2019年3月推出的中国产城项目品牌指数中排名第31位，此前更注重资产本身的打造和落地（此方面领先很多友商）。目前，银星集团与时俱进，在扎实做好招商和运营工作的同时，也在加大品牌推广、进行品牌输出（提供代运营服务），同时逐步加强资本运作。
2、星巢酒店为银星集团旗下精品酒店品牌，首家酒店位于银星科技园，未来将成为周边地区的重要地标。
【职责描述】：
1、负责餐饮部门的各项行政管理工作，制定并组织实施餐饮运营的所有计划；
2、制定、推行和监督本部门的各项管理制度；
3、建立、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理；
4、督导酒店餐饮管理人员的培训；
5、餐饮模式确定，餐饮区域（餐厅、厨房）图纸审核；
6、定期巡查酒店的餐饮经营情况、早餐质量检查，食品卫生安全；
7、熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长/行政总厨一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品及活动，控制菜肴的质量；
8、与厨师长/行政总厨一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，加强厨房业务管理，控制菜肴的出品质量；
9、拟订酒店餐厅的服务标准，工作程序；加强酒店餐厅业务管理，提高服务质量；
10、进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧；
11、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；
12、酒店餐饮筹备，开业验收，开业餐饮运营培训及指导酒店走上餐饮运营正轨。
【职位要求】：
1、35-45岁，担任餐饮管理相关工作岗位十年及以上，知名星级酒店西餐厨师及餐饮管理经验，两年以上同等岗位工作经验；
2、精通餐饮业务，熟悉餐饮服务方法和技巧，有宴会接待的实际工作经验，在菜品开发、成本控制方面具有丰富的经验，具备丰富的烹调技艺、食品原料知识与鉴别、食品卫生与安全管理、烹饪历史、烹饪艺术等相关专业知识；
3、有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；良好的团队管理能力，善于调动餐饮部各级管理人员的积极性；具有较强的口头表达及沟通能力和撰写业务报告的能力；
4、有事业心和责任心，有品牌使命感；
5、抗压能力强，有酒店筹备经验者更佳。
篇2:酒店餐饮总监岗位职责
酒店餐饮总监的岗位职责:
1、执行总经理指示,负责餐饮部服务管理和部门的各项工作;
2、根据总经理酒店经营计划,制定餐饮部年度经营计划、月度经营计划。依靠全体员工积极工作完成经营指标;
3、根据市场情况和不同时期的需要,制定促销计划,推广饮食销售,推出有特色的食品节,时令菜式及特色饮品;
4、控制食品和饮品的标准、规格和要求,合理制定菜牌价格,正确掌握毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利;
5、抓好下属在岗培训工作,狠抓优质服务的特色,确保最好的服务态度,最优的服务技能,最快的服务效率;
6、加强对厨师的“厨德、厨艺、厨政”教育,教育他们虚心接受楼面转达的客人投诉。认真研究烹饪技术,厨房出品不断创新;
7、公平、公正对待下属员工,注意按程序培养和选拔中、下层管理人才。通过组织员工活动,增强员工团结,激发员工工作积极性;
8、加强厨房管理,鱼池管理,管事部管理和酒吧部管理,防止事故发生;
9、抓好设备、设施的维修保养,使之经常处于完好的状态,并得到合理的使用;
10、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面卫生评比,贯彻执行食品卫生制度;
11、加强对酒水部的管理,做好酒水的管理和推销工作;
12、加强对管事部的管理,努力降低各种餐具的破损率。
13、加强对酒店餐饮部管理的研究,并整理成文字资料上交管理公司。
篇3:酒店餐饮总监助理岗位职责素质要求
酒店餐饮总监助理岗位职责及素质要求
上级:餐饮总监
下级:餐饮部经理、中、西总厨
岗位职责
协助餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及出品管理的各项工作。
1、协助制定年度、月度营业计划,完成餐饮总监交待的各项接待任务。
2、协助餐饮总监制定促销计划,及市场分析。
3、检查管理人员的工作程序,服务程序及各项规章制度的执行情况。发现问题及时处理并汇报餐饮总监。
4、协助控制食品和饮品的标准,规格。加强食品原料及物品的管理。
5、定期召开专项会议(出品部,服务部)
6、抓好设备,设施的维修保养工作,加强日常管理,防止事故发生。
7、落实卫生和安全保障工作,贯彻执行饮食卫生制度,确保各营业场所、厨房、库房的安全。
8、完成餐饮总监交给的其它任务,餐饮总监不在时,代行总监职责。
素质要求:
与餐饮总监要求相同。