饼房主厨pastrychef工作职责与职位要求

职位描述：

职位描述：

1.制定西点配方和工艺操作流程，编写产品操作手册，控制团队遵循标准的食谱和烹饪方法；

2.研究国际食品发展趋势，根据一年四季、节日不同，设计和生产富有特色的西点产品，及时有效更新产品目录；

3.管理中央厨房内工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁，确保所有的食品没有腐烂、变质，避免员工在生病期间接触食品；

4.监督部门所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准；

5.确保安全、正确的使用设备、工具和机器；

6.负责食品原料的性价比分析、实验，协助做好对采购成本的控制。对不符合质量要求和未经申请而采购的厨房食品原料进行监督；

7.监管控制存货的质量和数量；

8.负责部门厨师的技能培训和考核；

9.协调采购部、门店以及物流部门，确保仓库库存，保证门店的正常运营；

10.配合质量部做好中央厨房生产许可证的推进及年度审核等相关工作。

要求：

1.专科以上学历，有5星级酒店、知名西餐厅或大品牌面包西点烘焙行业，5年以上相关岗位工作经验；

2.熟悉面包、蛋糕及西点甜品的研发和制作，能够制作特式主题西饼、西点，熟悉食品原材料、包材；

3.具有良好的中央厨房行政管理经验（成本管控、菜单制定、食品卫生、环境卫生）；

4.良好的沟通、协调和组织能力；

5.中英文沟通流畅，熟练操作各类办公软件。

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2019年圣诞节前与您不见不散~

地址：上海市黄浦区淮海中路300号K11

篇2:饼房主厨工作职责与职位要求

职位描述：

工作职责：

1、制定原料订购计划，控制原料的进货质量；

2、控制菜品的式样、规格和数量，降低成本；

3、检查本部门工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节；

4、组织厨师学习新技术和先进经验，定期或不定期对厨师技术进行考核；

5、配合餐饮部做好全面出品管理工作。

职位要求：

1、教育水平：中专及以上学历；

2、工作经验：五年以上高端餐厅或星级酒店工作经验，至少三年同岗位工作经验；

3、其他要求：积极主动，有职业奉献精神，具有团队领导能力，有创造力；

4、表现优异者可适当放宽条件。

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