厨房食品原材料领用制度(范本)

(一)厨师长每天根据生产任务需求,确定食品原材料的领用数量并指定专人负责领货;

(二)需从食品仓库领用的食品材料,特别是高档原料材料,由厨师长填写领料单;

(三)需每日进货的蔬菜、瓜果、海鲜等鲜活原材料,由厨师长提前1-2天填写申购单。

(四)对部分食品仓库短缺的食品原料,可从其他厨房调拨,再由调进材料的厨房厨师长填“调拨单”;

(五)每日厨房所填写的食品原料领用单、申购单、调拨单应于第二天送交财务部进行成本算。

篇2:厨房食品原材料领用制度

酒店厨房食品原材料领用制度

1.厨师长每天根据生产任务需求,确定食品原材料的领用数量并指定专人负责领货。

2.需从食品仓库领用的食品原材料由厨师长填写领料单。

3.需每日进货的蔬菜、瓜果、海鲜等鲜活原材料,由厨师长提前l-2天填写《食品原料申购单》,交行政总厨审批。

4.对部分食品仓库短缺的食品原料,可从其他厨房调拨,再由调进材料的厨房厨师长填写《食品原料调拨单》。

5.每日厨房所填写的《食品原料领用单》、《食品原料申购单》、《食品原料调拨单》应于第二天送交财务部进行成本核算。

篇3:某厨房食品原材料领用制度

餐饮部政策与程序题目:厨房食品原材料领用制度政策编号:FB/2003—K007批准人:起草日期:2003.09生效日期:2004.3致:后厨厨房员工页数:1抄送:人力资源部起草人:餐饮部总监(一)厨师长每天根据生产任务需求,确定食品原材料的领用数量并指定专人负责领货;(二)需从食品仓库领用的食品材料,特别是高档原料材料,由厨师长填写领料单;(三)需每日进货的蔬菜、瓜果、海鲜等鲜活原材料,由厨师长提前1-2天填写申购单。(四)对部分食品仓库短缺的食品原料,可从其他厨房调拨,再由调进材料的厨房厨师长填调拨单;(五)每日厨房所填写的食品原料领用单、申购单、调拨单应于第二天送交财务部进行成本算。