K餐厅主管岗位工作内容

职位:餐厅主管

部门:服务部

范围:大厅、包房、备餐间、洗涤间

隶属:大堂经理

横向联系:大堂副理、厨房主管

管理:

1、人员:各领班及服务员;

2、设备:(同餐厅经理)

基本职责:

1、负责餐厅的服务管理,规范服务员标准,为客人提供高标准的优质服务;

2、安排员工班次,核准考勤表,根据客情调配员工;

3、负责按照宴会通知单和订单的要求,逐一布置落实,并顺利有效地实施;

4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;检查服务用品及清洁卫生;检查员工住宿、仪表、礼貌、纪律;

5、协助主持每日餐前会,安排当天的服务工作。从厨房了解当天出菜情况,布置重点推销菜式。鼓动士气;

6、向员工简特别注意事项和特色菜肴,分析客人投诉和表扬;

7、协助迎宾员迎送宾客,接待重要客人。妥善处理客人投诉,搞好对客关系;

8、负责客帐控制;

9、督促及提醒员工遵守饭店的规章制度;

10、协助餐厅经理对属下的培训工作;

11、监督每次盘点及物品保管,协助搞好物品管理;

12、填写每日工作日志,反映餐厅的营业情况、服务情况,客人投诉或建议等。

任职条件:

1、懂得餐厅服务、菜点酒水知识及管理知识;

2、具有高中或中专以上学历,22岁以上;

3、曾任本部门管理干部或中级服务员二年以上

篇2:国旅酒店中餐厅主管岗位职责

酒店中餐厅主管岗位职责(五)

岗位名称:零点主管

直接上司:楼面经理

管理对象:零点领班

具体职责:

1.参与制定中餐厅服务标准和工作程序,并组织和督促员工严格执行;

2.在开餐期间负责对中餐厅的督导、检查、确保各项服务程序的贯彻落实;

3.处理对客关系,妥善处理客人投诉及各类突发事件;

4.督促员工正确使用餐厅各类设备和用品,并做好清洁保养工作;

5.与厨房保持良好关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,以利提高菜肴质量;

6.督导员工保持餐厅卫生水准及餐厅良好的工作环境,保持餐厅应有的特色;

7.建立严格的物资管理制度,负责管理餐厅的各种物品,减少损耗,降低成本;

8.签署餐厅运转所需的各种物品领用单、设备维修单等;

9.负责员工培训计划的实施,定期组织员工培训,不断提高员工的服务技能技巧;

10.完成餐饮部经理布置的其他工作;

篇3:酒店餐厅主管岗位职责素质要求

酒店餐厅主管岗位职责及素质要求

上级:中餐厅经理

下级:中餐厅领班

岗位职责

1、协助餐厅经理处理餐厅日常事务,包括雇员培训,餐厅销售、成本及其他。

2、协助餐厅经理控制和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况。

3、协助餐厅经理协调及管理餐厅事物,指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。

4、与雇员建立并保持密切联系。

5、在餐厅经理指导下,使员工认识及了解餐厅,对其表现进行评估,召开职工评议会议。

6、对餐厅雇员举办职工培训班。

7、餐厅经理不在时,参加每周例会,并提供意见。

8、餐厅经理不在时,领导餐前会议,保持与厨房之联系工和。

9、必要时参加对客人的服务。

10、确保职工的仪表及制服符合酒店标准。

11、控制餐厅日常供应

12、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。

13、餐厅经理不在时,处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项:人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。

14、代表餐厅经理。

15、参加餐饮部计划中之预算和目标制定工作。

16、确保及执行每日盘点。

17、遵守饭店经营方针和程序。

18、按要求履行其他职务。

素质要求

基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。

自然条件:身体健康,仪表端庄,气质高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有大专以上文化程度,有餐厅管理经验和为务知识。

外语水平:具有中级英语水平。

工作经验:有3年以上中餐厅服务与管理工作经验。

特殊要求:具有很强的语言表达能力,善于培训员工并激励下属员工工作;了解本餐厅服务程序,善于处理各类客人的实际问题。