管事部各岗位职责素质标准

一、职务名称管事部领班

部门餐饮部

直接上级主管餐饮部经理

直接下级洗碗工,清洁工

(一)岗位职责

直接负责管事部的具体工作,负责地段的全面管理。

1、切实贯彻执行上级的指示,督导日常的工作,及时处理各种问题。

2、指导员工正确使用机器,监督落实各项安全措施。

3、合理安排每日工作,配备好所需人员。

4、在新员工上岗前,安排技术较全面的员工对其进行培训。

5、确保每日餐具的洗涤质量,破损率在规定的指标下。

6、严格控制清洁用品的发放,以降低消耗。

7、经常与餐厅和厨房取得联系,为他们准备足够的清洁用具。

8、做好员工的评估和奖惩。

(二)素质标准

1、基本素质:遵纪守法,诚实可靠,有事业心和责任感。熟悉酒店各项规章制度和本岗位的工作程序,具有督导下属园满完成工作的能力,熟知用具的消毒知识。

2、自然条件:身体健康,精力充沛,能适应工作。

3、文化程度:具有高中以上文化程度。

4、外语水平:具有初级英语水平。

5、工作经验:有2年以上管事部工作经验。

二、职务名称洗碗工

部门餐饮部

直接上级主管管事部领班

(一)岗位职责

在领班的直接导下,负责餐厨具的清洁。

1、按照工作程序与标准使用洗碗机,清洁剂。将餐厅和厨房送来的脏餐具及时清洗干净并整齐码放到位。

2、定期打磨所有银器,铜器,保持清洁光亮。

3、搞好洗碗间和周围的卫生,维护保养好设备。

4、搞好厨房和通道地面卫生。

(二)素质标准

1、基本素质;热爱本职工作,对工作认真负责。

2、自然条件:身体健康,无传染性疾病。

3、文化程度:初中以上文化程度。

4、工作经验:一年以上在酒店餐厅工作经验。

三、职务名称清洁工

部门餐饮部

直接上级主管管事部领班

(一)岗位职责

按照卫生标准做好厨房的清洁工作。

1、按照工作程序与标准,定期对厨房进行清洁,清洁范围:灶台、烟罩、顶棚、顶灯。

2、清理并运送厨房各处的垃圾到垃圾房,清理并运送厨房的空瓶,罐头盒,空纸盒等进垃圾房。

3、垃圾房要对干湿垃圾进行分检,如有餐具等要交回库房。

(二)素质标准

1、基本素质:热爱本职工作,对工作认真负责,不怕脏、累。

2、自然条件:身体健康。

3、文化程度:初中以上文化程度。

4、工作经验:一年以上在酒店工作的经验。

篇2:大酒店管事领班职责

大酒店管事领班岗位职责

(1)向主管负责,完成上级下达的各项工作任务。

(2)关注预订情况,合理安排员工完成楼面和厨务的餐用品的清洗工作。及协调厨务完成择菜、洗菜工作。

(3)严格执行消毒制度。带领员工做好餐具消毒及定期的环境消毒工作。

(4)监督服务员及厨师使用餐具用品,对破损情况做详细记录并上报行政总厨和副经理予以处罚。

(5)负责做好洗手间的卫生工作,保证良好的工作环境。

(7)负责择菜间及消洗间的物品领用、发放及控制,合理控制洗洁精、消毒液等易耗用品的用量。

篇3:管事部主管工作职责

管事部主管岗位职责

一、层级关系

1、直接上级:餐饮部经理

2、直接下级:管事部领班

二、任职要求

1、有较强的责任心,工作认真踏实。

2、熟悉各种餐具用具的牌号、产地、特性及价格,懂得餐具用具的分类和保管方法。

3、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法,熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法,了解它们的维修保养方法。

4、具有高中以上的文化程度或同等学历。

5、身体健康,精力充沛。

三、岗位职责

1、负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。

2、根据各餐厅餐具的盘点情况,负责于采购部门沟通,提出器具购置计划,保证及时补充餐具用具。

3、检查和管理各点餐具的使用情况,分析造成损耗的原因,提出降低损耗的建议。

4、负责安排管事部员工的工作班次。

5、负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作,负责厨房区域的环境卫生。

6、负责对下属员工的考勤考核工作,督导员工做好安全工作。