吧台考核内容规范

吧台考核内容

吧台宗旨:

1、认真工作,勤奋努力;

2、爱岗敬业,态度端正,思想明确;

3、遵守公司的一切规章制度;

4、以公司为家,全心投入工作;

5、每天以最好的精神面貌工作。

吧台的规章制度:

1、仪容、仪表整洁上岗;

2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗;

3、准时参加公司会议;

4、不得留长发,长指甲,不得带病上岗;

5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品;

6、上班站姿端正,不得做小动作,不得大声喧哗;

7、不得随意串岗,有事应及时向上级报备;

吧台工作流程:

一.开市工作:

1、盘点物品(核对工作)

2、检查吧台机具是否能正常工作

3、及时补充物品(齐全)

4、清洁卫生(桌面,地面干净)

5、做单前的准备工作(刀、毡板、榨汁机、其它工具)

6、水果的储存﹑保鲜。

ニ.营运工作:

1、出餐速度(20分钟内)

2、做单前看清单据,见单后迅速准确地出品;

3、注意卫生:切果盘时应戴上一次性手套;

4、餐饮品质

调制饮料:按配方要求完成

果汁:保证果汁新鲜、原味。

果盘:外表美观,无变质,无赃物。

5、注意控制成本、杜绝浪费;

6、催餐(催服务员出餐)

7、工作中常整顿、常清洁、常检查;

三.收市工作:

1、把半成品用保鲜膜封好,放入冰箱;

2、工具、机器洗干净放回原位;

3、物品盘点

4、与超市收银帐核对。

5、完成吧台内帐目和盘点表

6、完成卫生清洁

7、下班前写好申购单

8、注意火灾隐患,检查吧台内电器设备

篇2:大酒店吧台领班职责

大酒店吧台领班岗位职责

(1)对主管负责,执行其下达的指令,向其汇报工作,并接受其检查与考核。

(2)负责检查吧台服务态度,服务质量,出勤情况。

(3)核对吧台酒水进出情况的准确性。

(4)检查负责区域内的卫生情况,服务用具和设备设施的完好性。

(5)精通业务,规范操作,严格控制成本,严防浪与失窃。

(6)根据分析销售报表,制定酒品,饮料的采购计划及物料用品的采购计划。

(7)负责酒吧排班、考勤及培训工作。

(8)参加部门例会做好上传下达工作。

(9)做好日常工作记录。了解员工思想状况,激励员工。

篇3:会馆吧台的帐务设置服务规程

休闲会馆吧台的帐务设置服务规程

1、设帐对象:出售的酒水、香烟、商品

为满足管理的需要又为了减轻吧员的工作负担,设表不设帐。(见酒水及商品报表)吧台只需每日做完此报表交于核单员即可。此表一式三份,一份报财务核单,每日核单员将此报表与前一日报表及微机进行核对;一份报经理(根据经理对其的要求而定);一份留存,每日吧员交接班时,吧员可根据此根据此表交接吧台内的烟酒及商品并与实物核对,双方认可后做好交接记录,再将此表按日排序,按月装订成册(最好是印成订本式的,易保存完整),微机上将按每个吧台设立二级库,核算酒水及商品,故每日吧员用酒水单及商品单编制的报表与微机自动生成的帐目应该一致,所以吧员每日要将手工报表与微机报表进行核对。为加强财产的管理,保证出入库的正确,财务有以下几个要求:

(1)每10天由当班吧员根据酒水及商品报表汇总领入数量,出汇总表与库管的大库出库数量帐帐核对。

(2)每15天由当班吧员根据酒水及商品报表汇总本日销售金额与会计帐目核对。

(3)每月末由核单员协助吧台有关人员进行盘点,检察库存是否帐实相符。

2、设帐对象:免费提供的消耗物品

各部门从大库领入消耗品,保管在一个物品存放点,再由各部门各班次放入浴场、客房,这就在各营业点形成了一个二级库。为加强对各种消耗品的管理和消耗量控制,各部门也要设置帐簿及记帐人员。为使各部门记帐人员容易掌握,特减化了做帐方式,设表不设帐。(见物料消耗表)此表中的领入数量可根据大库的出库单记帐,调入及调出数量可根据调拔单记帐,退库数量,即不合格物品返库的数量,可根据入库单记帐(红字)通过此表,可反映出物品每日的耗用量、出入量及结存量,能根据管理者的要求提供数据。将此表按日排序,按月装订成册。为加强财产的管理,保证出入库的正确,财务有以下几个要求:

(1)每10天由当班记帐员根据物料消耗表汇总领入数量及退库数量,出汇总表与库管的大库出库数量及退库数量帐帐核对。

(2)每月末由核单员协助各部门有关人员对此二级库进行盘点,检查库存是否帐实相符。