餐饮部保管品考核表模板
项目
考核内容
记分
得分
评定标准
仪
容
仪
表
10分
1、工服、个人卫生
5
(1)外表整洁整齐。
(2)着黑皮鞋深色袜。
(3)不得染指甲、不化浓妆。
2、综合印象
5
(1)落落大方、干净利落。
(2)整体感觉好,衣着合适。
(3)发式与着装相适应。
行
为
规
范
20
分
1、出勤
5
(1)无迟到、早退、旷工现象。
(2)事假相对较少。
(3)有事请假。
2、劳动纪
律
5
遵章守纪,严格按照保管工作职责来工作。
3、工作态度
5
(1)认真、严肃、一丝不苟。
(2)不符合手续的出入库一律杜绝。
4、言谈语态
5
(1)礼貌待人、不骂人、不讲脏话。
(2)文明礼貌、不急、不恼、不卑不
亢。
团结协作能力10分
1、尊重领导
5
(1)见领导微笑、问好、打招呼。
(2)给领导让路。
2、团结同事
5
(1)和同事关系密切。
(2)能互帮互助。
业
务
技
能
50
分
1、入库
10
(1)按入库要求按票据数量、价格、
质量。
(2)严把质量关入库。
2、出库
10
按要求序各部负责人签字人方可出库。
3、检验
10
(1)严格检验。
(2)做到不符合标准绝不入库。
4、盘存
10
(1)每月定期盘存。
(2)上报财物部。
(3)做好登记记录。
5、把关
10
严格把关,不符合要求的绝不准领取。
其
它
10分
1、酒店及部门参加培训情况
5
(1)能按时参加酒店及部门组织的各
种培训。
(2)能够在培训后顺利通过考核。
2、评先进
(表扬)
5
(1)工作出色,无一例违规现象。
(2)被评为先进。
餐饮部保管品考核表
篇2:酒店餐饮部物品管理制度
某酒店餐饮部物品管理制度
一、酒店所有设备设施,不能私拿、私用,若有私拿酒店物品者,罚款200-500元/次或开除处理,如情节严重并可送至公安机关处理。
二、不准用客用餐具喝水、吃饭,发现一次罚款5元,包括厨房内的马斗等用品。
三、服务员不能随意开放空调私自使用,客人走后应立即关闭空调、电灯、电视,违者罚款5-20元。
四、各部各区员工每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常,如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、如已知某物品或设施不能使用,不可强行使用,否则造成的后果由本人承担。
六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好或上锁,领班检查到某区域没关电器设备开关,该区域服务员罚款20元/次,所造成的损失由本人承担。
七、酒店配发给服务员的一切物品,服务员应妥善保管、合理使用,如有损坏丢失,照价赔偿或使其恢复原样。
八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者,作重罚开除处理情节严重者送公安机关处理。
九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉,不得对客人无礼。
十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按餐饮部内部赔偿方案实施。
十一、餐饮部各部各区域的小库和出品部的物料库内的所有物品的管理必须按类、规格、轻重、生、熟等整齐摆放并张贴明显的类别标识。如未按要求管理将对所属负责人进行问责处理。
十二、如因物品管理不善造成物品浪费、丢失(员工私拿物品也将追究),部门负责人将根据当时的情况进行相应严肃处理。
十三、餐饮部将利用物品管理系统来对本部门各区各部的物品物料进行正规化、无纸化管理,每月可由系统自动统计出各区各部的物品使用量,以此来控制物品的管理。和区域负责人应严格存放好自己区域的领料单据,每天将领用的单据录入管理系统。(如因管理不善导致单据丢失将对负责人进行处理)
篇3:酒店餐饮部主管职责
酒店餐饮部主管岗位职责
(1)对餐厅部经理负责,发挥助手作用,按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
(2)负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
(3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟订周期卫生计划。
(4)负责本楼层每日的餐前例会,并根据营业情况合理调动人员,分配工作,做到人尽其用、人尽其才。
(5)加强营业中的督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务过程中的问题,不断改善服务质量,妥善处理客人纠纷。
(6)热情接待新老顾客,态度谦和,及时满足客人各种合理的要求,并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
(7)负责区域营业额,营业费用及劳力的预测及控制工作,定期盘点,合理控制损耗,加强财产管理。
(8)根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。
(9)负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系,完成报修、申购、领货等协调事宜。
(10)负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实,不断提高员工业务素质,授权领班按照计划,执行服务技巧训练方案。
(11)做好工作计划,工作总结和工作汇报,定期上报给部门经理。