餐饮员工手册参考版
餐饮业员工手册
总经理致词
欢迎你成为云南王君敏餐饮有限责任公司的一员!
你将从事的工作是我们共同事业中不可分割的重要组成部份之一,期望你与公司一道,用你的智慧和热情,谱写公司“滇菜旗帜”的篇章,实现“王君敏开遍人间”的企业使命。
在你仔细阅读公司《员工手册》后,你将会了解到云南王君敏餐饮有限责任公司既是一个有着强烈社会使命感和责任感的企业,又是一个拥有朝气蓬勃、奋发向上精神的企业。同时,你也将会了解到你在公司可以享有的权力、必须遵守的规则以及需要履行的义务。
真情换真情是公司的郑重承诺。公司将全力保障忠诚于公司、精诚为公司服务的员工应有的权利,并为其提供机会,实现人生价值;同时,公司也要求你尽快融入公司企业文化之中,恪尽职守、不懈创新、坚持学习,与公司同步发展成长。
祝你在公司工作顺利、愉快!
总经理:王君敏
第一章云南王君敏餐饮有限责任公司简介
1.1简介:
编制该手册是为了使你了解云南王君敏餐饮有限责任公司的规章制度和员工福利,并以此来规范你的行为,严格遵守公司规章制度,使我们的员工都能从中学会和掌握一些知识、经验,以便更好的为顾客提供尽善尽美的服务,为企业嬴利,为自己创收。如有疑问,请向公司行政部、人力资源部查询。
1.2企业概况:
云南王君敏餐饮有限责任公司(简称王君敏),是在国家大一型工业企业——云南王君敏生物制品有限公司下辖餐饮公司基础上发展起来的大型专业化中式餐饮企业,下辖餐饮一公司、餐饮二公司和昆明店,共有经营面积8600平方米,资产总值2840万元,员工450人,日接待能力可达7000人。
王君敏是国有企业改制过程中产生的餐饮奇迹,为云南餐饮业甚至中国餐饮业做出了重要贡献,特别是其昆明店,在公司董事长、总经理王君敏先生(王君敏先生同时还是王君敏生物制品有限公司总经理兼董事长)的直接领导下,在专家们的精心培育下,在员工们的齐心努力下,该店成为全国大型餐企业建设周期最短、投入产出最快、全国餐饮环境最绿色生态的店,首家将工业文明注入中餐管理的店,强调并发扬光大滇菜的店,并在极短的时间内,王君敏有机地建立了自己的菜品研发中心、质检中心。建立健全了内部组织机构和管理制度,形成了企业管理体系、营销体系、菜品体系、服务体系、质检卫生体系。使中餐管理全面走向现代化,成为滇菜的重要代表店。
王君敏的突出表现不仅是自己成为什么,而更重要是对中国饮食文化的重要贡献,其“餐厅回归自然,自然融入餐厅”和烹调工序化、检测科学化等理念,必将对中国餐饮业的发展和饮食文化产生重要的影响。
1.3王君敏的经营理念
1、管理理念:告别模糊走向精确,讲求效率,注重效益。
2、服务理念:零缺陷服务,顾客百分之百的满意。
3、营建理念:餐厅融入自然,自然回归餐厅。
4、质量理念:安全重于泰山,执行标准一丝不苟。
1.4王君敏的管理工作体系
(一)营销体系
公司营销部下分设营业部、销售部、市场部、迎宾部,从营销策划、具体销售和售后服务一条龙,为王君敏迅速打开局面奠定了基础。营销部建立健全了管理制度,从《营销员手册》到《纪律制度》、《客户开发制度》、《管理制度》、《保密制度》、《信息收集制度》等,营销部建立了相应的指标考核体系,形成了本单位有效的营销组合体系。
(二)组织体系
公司只是一个纯餐饮店,但公司的组织管理却是严格按现代酒店管理进行经营组织设计的,公司设行政、厨务、服务三个部门,行政部下设科室,厨务下设工作站,服务部下设楼层经理、领班。
公司共有各种管理人员56人,其中教授4人,硕士1人,各种中级职称人员8人,开发建立了自己的管理人才队伍。公司已建立起一整套符合实际的管理制度:《员工奖励制度》,《公司会议制度》,《财务管理制度》,《员工纪律制度》,《作息制度》,《组织管理制度》,《现场管理制度》,《物资管理制度》……公司管理理念:以人为本,告别模糊,走向精确,追求效率,注重效益。
(四)质检体系
公司质检分服务质检和厨务质检,共有专业人员7人,无论服务质检和厨务质检均按公司要求,根据国家有关标准,制订企业工作标准和质检标准,质检人员每天严格按工作标准和质检标准,从原材料采购到初加工、精加工、出品,从楼层、餐台到温度及湿度,再到员工仪容仪表……进行检查,质检人员享有奖励建议权,同时对质检后作出的行动必须追究质检人员责任。
(五)食品安全体系
为对消费者负责,同时保障企业健康发展,王君敏对食品卫生安全极为重视,建立了以行政首长负责到底的食品安全卫生控制体系,《原料采购标准》规定不准采购不合质量要求的原料,《员工行为准则》规定了员工个人卫生,《店长清洁日志》对店内卫生作了清洁次数的规定,《厨师长工作日志》则对腐败食品不得列入加工,及加工避免细菌感染作了规定。
篇2:员工手册样本
员工手册范本
员工手册目录:
董事长致辞:
总经理致辞:
经营理念:
企业精神:
1.公司简介
1.企业介绍
2.公司机构
第二章聘用
1.基本政策
①公司员工在被聘用及晋升方面享有均等的机会
②职位或补空缺职位时,本公司将在可能情况下首先考虑已聘用员工,然后再向外招聘
③工作表现是本公司晋升员工的最主要依据
2.入职手续
①应聘者通过公司笔试、面试、背景审查和体格检查,并经确认合格后,可被公司聘为正式员工
②新入职员工必须填写《公司员工登记表》一式两份,并准备彩色1寸照片2张
③入职之日,必须提供医院出具的健康证明,身体不合格者,不予录用
④部门经理在新员工入职之日就《工作说明书与新员工面谈
⑤公司将组织新入职员工参加新员工培训,以使员工对公司概况有初步了解
3.试用期
①新员工被录用后,一律实行试用期,试用期一般为1-3个月,试用期间公司将对员工的表现及其对工作的适应程度进行考核
②试用期薪资执行公司制度标准
③试用期届满,经公司考核者,可转为正式员工,考核不合格者,公司予以辞退。正式员工心子待遇按公司工资制度执行
4.聘用的终止
①试用期间以后,公司或员工均可提出终止劳动合同,但应提前1个月(至少22个工作日)提交书面通知
②若员工严重违反国家法律或违反公司的规章制度及劳动纪律,公司可不必提前通知员工与其解除双方的劳动合同
5.劳动合同
①新员工在入职1个星期内,公司与其签订劳动合同和保密协议书,员工应严格执行劳动合同和保密协议书
6.离职手续
①反离职者,必须先填写离职申请书
②员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产,经核准离职且办妥移交手续,方可正式离职
③未办理离职手续自行离职者,公司财产若有损失、遗失,其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵扣时,担保人负连带责任
7.个人资料
①员工的个人资料包括家庭住址、联系电话、婚姻及子女状况及时提供给公司行政部
8.业绩考评
①公司推行严格的绩效考评制度。实行年终考核和年中考核。考核结果将作为员工晋升或提薪的重要依据。
第三章员工福利
1.社会保险
①在公司工作3个月试用期届满,并经正式录用者,公司购买社会保险
1.津贴与补贴
a)工作范围
1.行为准则
①尽忠职守,服从领导,保守业务秘密
②爱护公司财务,不浪费,不化公为私
③遵守公司一切规章制度及工作守则
④保持公司声誉,不做任何有损公司信誉的行为
2.工作态度
①员工应努力提高自己的工作技能,提高工作效率
②热爱本职工作,对自己的工作职责负全责
③员工之间应通力合作,互相配合,不得相互拆台或搬弄是非
④对本职工作应争取时效,不拖延,不积压
⑤待人接物态度谦和,以争取公司同仁与客户的合作
3.工作纪律
①按规定时间上下班,不得无故迟到/早退
②服从上级的工作安排,一经上级主管决定,应严格遵照执行
4.奖励与惩罚
5.沟通与投诉
*提案制度:员工可就有关公司经营管理方面随时提出建议,公司定于每月日进行提案审查(具体方式见《公司提案制度》)
*接待制度:
①各部门负责人要针对本部门员工的思想动态时时与员工进行沟通
②人力资源部负责人随时接待员工
③每月日为总经理接待日
b)考勤制度
1、工作时间
①公司员工实行每周5天40小时工作制.周六/周日为正常公休时间
公司作息时间为:08:00―12:0014:00―18:00
2、考勤办法
①公司员工一律实行早晨上班刷卡签到制
②签到必须本人亲自执行,不得代刷,在规定时间未签到者,视为迟到;超过31分钟,视为旷工.迟到、矿工者分别按公司制度予以处罚
3、请假程序和办法
①员工请假,需填写请假单,经部门经理审批后提交行政人事部。如假期超过3天的,需经总经理批准,方可准假
4、休假种类和假期待遇
*员工因病请假,需出示医院医生证明,一月5天内,扣发假日工资的50‰,超过5天者,按病假时间,工资全额扣发
*员工因事请假,必须先经部门主管批准,并按公司制度扣发工资。未经批准,擅自离岗者,按旷工处理
①丧假:在公司任职满1年的员工,倘若直系亲属(指:父母、配偶、子女、兄弟姐妹)去世,可以享有3天带薪假期(基本工资)
②年休假与探亲假在公司任职满1年者,在次年的年度假内,可以享受7天带薪假期(基本工资),年休假可作探亲使用,探亲旅费公司按相应职级支付
③婚假:在公司任职满1年的员工,可以享有5天带薪假期(基本工资),婚假必须提前向主管申请并附上结婚证书复印件
c)工资、津贴及奖金制度
员工的工资、津贴及奖金属保密范围
①工资和津贴
*公司于每月5日发给员工上一个月的工资和津贴,并按政府规定代扣个人所得税、社会统筹养老保险的个人缴纳部分。工资和津贴包括:工资、岗位技能津贴
*公司将根据经济效益和员工的工作表现及绩效考核结果,在每年年初调整(增加或减少)员工的工资和津贴
②公司在年度结算后,根据经济效益和员工在一年中表现给予奖励
d)员工的发展
1.在职培训
①提高每个员工的工作效率和工作效果,公司鼓励每个员工参加与公司业务有关的培训课程,并建立培训记录。这些记录将作为对员工的工作能力评估的一部分
②公司在安排员工接受公司出资的培训时,可根据劳动合同与员工签订培训协议,约定服务期等事项
2.内部竟聘
3.晋升机会
①公司的政策和惯例是尽可能地从公司内部提拔晋升最具资格的员工,接替空缺并承担更大的责任
e)附则
1.本手册属内部资料,请注意保管
2.如若不慎遗失,请及时向选择部申报,补领并补交相应的工本费
3.员工在离职时,请将此手册主动交还行政部
4.本手册应根据劳动法及公司规定做正确理解,本手册条款也构成劳动合同的一部分。对本手册内容,如有不甚详尽或有使员工感到疑惑之处,请随时向行政部咨询,以确保理解无误
5.本手册如需修正,公司将向员工提供最新修正本,并回收旧手册。
篇3:人力资源顾问公司员工手册:培训管理制度
人力资源顾问公司《员工手册》:培训管理制度
一、培训原则
1、公司每位员工都有享受培训的权利,同时对于公司组织的各项相关培训,员工有参加的义务。
2、公司通过培训提高员工的工作能力和综合素质,为员工提供发展平台和成长机会,说明员工个人在职业生涯上良性发展。
3、公司将根据业务需要和员工表现选派优秀员工参加外部培训。
4、培训后员工所掌握的技能,将为员工个人的转正、工资晋级、职位晋升、部门间调岗提供参考依据。
5、任何人员由于特殊情况不能出席相关培训,须提前向本部门负责人或人力资源部请假,否则按旷工处理。
6、在公司统一的培训计划之外,公司大力提倡员工通过各种途径自学,主动进步。
二、新员工培训
1、培训目标:
A、帮助员工了解公司的历史、发展前景、企业文化,增强凝聚力,挖掘员工的工作热情。
B、帮助员工了解公司的组织结构、规章制度。
C、帮助员工尽快进入本岗位工作状态。
2、培训对象:公司新入职员工。
3、培训内容:
人力资源部讲解:
A、企业文化、公司的历史、现状、未来、业务范围。
B、公司组织结构、各部门分工职责、各岗位工作职责。
C、企业各项管理制度:人事行政制度、财务请款报销制度、差旅制度、相关业务制度等。
员工所在业务部门讲解:
A、本部门业务工作流程、本岗位工作流程、工作要求。
B、本岗位所需基本专业知识。
C、本岗位所需基本业务技能。
4、培训后要进行考核,考核通过者正式录用,考核未通过者则不予录用。
三、在职内部培训
1、培训目标:
A、提高、完善和充实员工各项技能,使其具备多方面的才干和更高水平的工作能力,为员工的长期发展做准备。
B、减少员工工作中的消耗和浪费,提高工作质量和效率。
C、提高员工的工作热情和合作精神,建立良好的工作环境和工作气氛。
2、培训对象:公司所有员工。
3、培训形式:
A、普遍授课。根据具体课程特点和要求,集中安排公司员工接受培训。
B、专题讲座。不定期、分部门组织受训,形式、内容可以根据业务需要安排,规模较小,人员限于相关部门员工,有兴趣的其它部门员工也可参加。
4、根据具体情况,针对不同的问题设置课程。包括针对提高专项和综合业务水平,介绍相关领域最新形势,以及新颖、实用的专业知识等。
5、任课教师:公司领导、部门资深员工或外聘人员。
四、在职外部培训
视业务的需要,挑选优秀的员工参加培训机构的专业培训,回公司后将学习的内容传授给其它同事。
五、脱产培训
脱产培训分为学位课程或非学位课程。
1、学位课程:一般从在本公司服务满二年的正式员工中挑选学员参训,所读学校必须是政府批准的能够满足一定学术标准的学院、大学。
2、非学位课程:根据公司的发展现状,选送部分员工外出考察、培训或参加与本职工作相关的业务培训和技术、技能培训。
六、其它培训
各部门根据本部门工作需要,向人力资源部提出培训需求,经人力资源部审核及总裁审批同意后执行。
七、培训费用
1、参加培训时,培训费在RMB2000元以内的,费用由公司100%承担;RMB2000元(含)以上(除特殊说明的,如:作为员工奖励、外部公司出资的培训等)的,个人承担20%,公司承担80%,并与公司签订《培训协议》,员工违反协议约定事项时,按协议约定对公司进行赔偿。
2、培训费不包括异地培训所需的旅费,旅费标准除另有规定外,同出差标准。
八、保密条款
对在培训过程中所获得和积累的技术,数据等相关信息(包括软、硬件),员工在培训后立即叫人力资源部统一保管;未经公司许可,员工不得私自拷贝、传授或转交给其它公司或个人。
九、其它说明
1、公司计划内培训,当遇到培训与业务发生冲突的时候,应首先以业务为重,尽量协调时间和精力保证业务的顺利完成。
2、公司计划外培训,在不影响个人正常工作的情况下,占用工作日时按请假程序办理。