酒店客房服务员培训资料参考
一、客房清扫的顺序(1、满足住店客人的需求;2、保证总台的售房3、方便工作调高效率;4、有利于客房设施的维护和保养。)1、请即打扫房。挂有:MAKEUPROOM的房间或客人口头上要求打扫的房间,应优先安排清洁整理,满足客人的要求。2、总台、房务中心或领班指示打扫的房间。3、VIP房间。4、退客房。5、普通住客房。6、空房。7、长住房应与客人协调,定时打扫。二、客房清扫的基本方法从上到下从里到外环形清理干湿分开先卧室后卫生间注意墙角准备工作1.清洁用具的准备:
应备有:清洁篮、洗刷用具(面盆刷、马桶刷、牙刷、百洁布、板刷)、橡胶手套、清洁剂、消毒药、抹布等。抹布的使用要求:1、红色(1干1湿)—房间抹尘2、橙黄色(1干1湿)—卫生间浴盆3、淡黄色(1干1湿)—卫生间面盆4、蓝色(1干1湿)—马桶5、绿色(1干1湿)—卫生间地面6、白色擦杯布—杯具专用客房卧室清理的十字诀开:开门、开窗帘、开玻璃窗。清:清理烟灰缸、垃圾桶(包括地面的大垃圾)撤:撤出用过的茶具、玻璃杯、脏布草、脏布件。如果有客人用过的餐具也一并撤出。做:做床擦:擦家具设备及用品,从上到下,从里到外环形擦拭。查:查看家具用品有无埙坏,配备物品有无短缺,是否有客人遗留物品。边擦边检查。添:添加房间客用品、宣传用品及经过洗涤的茶水具。(此项工作后进行卫生间的清理)吸:地毯吸尘由里向外,同时对清理完毕的卫生间进行吸尘。关(观):观察房间清洁整理的整体效果;关灯、关门。登:在服务员工作日报表上做好登记。卫生间清扫的十字诀开:开灯、开换气扇。冲:放冲水马桶,滴入洁厕剂。收:收走客人用过的毛巾、洗刷用品,以及垃圾。洗:清洁浴缸、墙面、面盆和马桶。擦:擦干净卫生间各部位进行消毒。消:对卫生间各部位进行消毒。添:添补卫生间的棉织品和消耗用品。刷:刷洗卫生间的地面。吸:用吸尘器对地面吸尘。关(观):观察和检查卫生间工作无误后即关灯并把门虚掩。将待修项目记下来上报。STANDARDOPERATIONPROCEDURE工作程序DEPARTMENT部门:客房部JOBTITLE岗位:宾客服务员TASKNO编号:07-01-07TASKNAME任务名称:客房门口工作车的摆放标准EQUIPMENTREQUIRED所需工具:工作车WHATTODO做什么HOWTODO如何做WHY为什么1、准备工具2、步骤3、工作车的摆放标准-服务车和吸尘器-将服务车和吸尘器推倒我们将要清洁的房门前;-发现门上挂有请即打扫牌时先清洁此房间;-VIP房12点前必须做清洁;-敲门通报前将吸尘器和服务车停放在门旁侧距房门20公分处,不能放在走廊中间;-确保客用品、布巾处于良好的状态,摆放整齐,干净,不能堆的过高;-吸尘器随车同行,电线按标准绕在吸尘器上并处于良好的状态;-确认客人不在房间内,方可将工作车推到房间门前将房门堵住;-客人在房间内将工作车推至到门前,留20公分空间以便客人进出;-工作车的正面正对着房门,确保工作车不阻碍其他客人的房门,保证走廊畅通;保证走廊过道畅通无阻,使客人走道方便,体现对客人的尊重保证客人财产安全为客人提供方便PREPAREDBY准备人:APPROVEDBY批准人:DATE时间:STANDARDOPERATIONPROCEDURE工作程序DEPARTMENT部门:客房部JOBTITLE岗位:宾客服务员TASKNO编号:07-01-40TASKNAME任务名称:房间清洁程序及步骤EQUIPMENTREQUIRED所需工具:抹布(干、湿)、万能水WHATTODO做什么HOWTODO如何做WHY为什么1、房门2、衣柜3行李柜4、电视5、写字台面、梳妆镜—用湿布按顺序擦尘,包括门正反面、门框合页、门铃及门后逃生指示牌、防盗扣;—注意检查房间门锁是否灵活可靠和检查门后的请勿打扰和请即打扫牌是否有污渍;—注意金属类物件清洁后用干布擦干、擦亮;—用湿布按顺序依次擦尘,衣柜门的正反面,衣架横杆、合页;—注意检查衣柜门是否灵活;—衣柜灯是否正常;-将吧台玻璃及商品用湿、干两用抹布擦干净注意吧灯是否正常。—用湿布按顺序依次擦尘,包括行李柜的四周,行李柜内外及后面;-用抹布按顺序擦尘,包括电视机前、后面和屏幕、电视机的连线;-用干布将电视屏幕外壳擦干净;-将电视机柜安顺序擦拭干净;-检查杯具的摆放,茶叶及物品的摆放情况;—用湿布按顺序依次从上至下,从左到右,从里到外进行擦尘,包括台面、抽屉搁板、轨道、台灯及四周;—用干布和玻璃清洁剂按顺序依次将梳妆镜擦亮;—用抹布擦净各种灯罩内外,擦灯泡时注意安全,不能用湿布抹尘,将电源切断;合页及防盗扣用干布擦干、擦亮确保门锁功能正常检查是否有客遗物及异物确保行李柜干净,无异物;确保安全PREPAREDBY准备人:APPROVEDBY批准人:DATE时间:STANDARDOPERATIONPROCEDURE工作程序DEPARTMENT部门:客房部JOBTITLE岗位:宾客服务员TASKNO编号:07-01-40TASKNAME任务名称:房间清洁程序及步骤EQUIPMENTREQUIRED所需工具:抹布(干、湿)、万能水WHATTODO做什么HOWTODO如何做WHY为什么6、电冰箱7、茶几8、玻璃窗与台面9、床头灯和床头板—用抹布按顺序将梳妆椅前后上下擦干净;—用抹布按顺序清洁冰箱内、外和上下及冰箱内隔板;-清洁前将冰箱内的酒水、食品撤出;-清洁后将酒水擦干净,按标准摆放,且商标向外;-检查酒水的保质期,如有将要到期的酒水,及时到库房调换;-按要求把冰箱的刻度调到所规定的档位;-检查冰箱是否处于良好的工作状态;-用半干抹布将茶几面及茶几架、椅子腿按顺序擦尘;-检查椅子是否处于良好状态,无污物,无破损;-用抹布按顺序将玻璃窗内外、夹层,窗柜、窗台擦干净;-检查合页是否灵活,同时将落地灯内外灯伞进行清洁;-用抹布擦干床头板上格和四周;-擦净床头灯灯罩内外,注意安全;-不能用湿布擦灯泡,以防漏电;-灯伞不能用湿布抹布;—擦写字台时,同时检查文件夹内印刷品是否达到标准数量;以便更好的清洁PREPAREDBY准备人:APPROVEDBY批准人:DATE时间:STANDARDOPERATIONPROCEDURE工作程序DEPARTMENT部门:客房部JOBTITLE岗位:宾客服务员TASKNO编号:07-01-40TASKNAME任务名称:做床的标准EQUIPMENTREQUIRED所需工具:床单、枕套WHATTODO做什么HOWTODO如何做WHY为什么1、撤床上用品2、检查床垫、床护垫3、开始做床4、摆放靠背5、铺床尾垫-将床上用品一层一层的撤出,避免有客人的物品卷在里面及埙坏床上用品;-将靠近窗户一边的床上用品放在休闲沙发上,靠近卫生间的床上用品放在靠近窗户一边的床上;-检查床垫翻转是否到位,床护垫是否有污迹及毛发;-站在床尾将床垫来出床头30CM;-将第一条床单正面朝上、中心线居中、床尾下垂部分为30CM,将床垫推至床头与床体相平;-安顺时针方向将四角包成90度角;-套被套,按照标准要求四角饱满,中线居中,与床头相平两边自然下垂;-套枕套,要求四角饱满,开口方向反向于床头柜处,摆放在与床头板相平,且在床的中间位置;-摆放在枕头的中间位置,且两床店标向右平行;-将床尾垫铺在距床尾2公分处,两边下垂部分相平;切忌硬拉硬拽切忌放在其他地方确保床垫的使用寿命保持床上用品的美观度防止客人将物品放入枕头开口内保持房间的美观度PREPAREDBY准备人:APPROVEDBY批准人:DATE时间:STANDARDOPERATIONPROCEDURE工作程序DEPARTMENT部门:客房部JOBTITLE岗位:宾客服务员TASKNO编号:07-01-35TASKNAME任务名称:怎样清洁浴室WHATTODO做什么HOWTODO如何做WHY为什么1、准备工作2、进入浴室3、防滑垫4、座厕5、清洁台面洗手盆6、清洁浴缸7、清洁座厕1、清洁地面2、补充棉制品和客用品10、离开浴室—清洁篮、清洁剂、马桶刷、百洁布、抹布、手套、小牙刷;抹布分为四种:杯布、擦尘布、马桶布、地面抹布;—先将灯打开,把清洁篮放到浴室的地面上;—放些水将防滑垫浸泡在浴缸里,倒入少量的清洁剂;—放少量的清洁剂在座厕内,以备刷洗浸泡黄污渍;—先用冷水把洗手盆冲洗干净,然后将房间内收拾出的杯子清洗干净;—用面盆刷沾清洁剂与冷水洗面盆,用干布擦干擦亮;—用抹布擦洗耳恭听台面、镜面、亮器及毛巾架,无污渍、光亮;—用板刷把浴缸内浸泡的防滑垫擦洗干净,放于报废的地巾中吸进水放于卫生间门口晾干,用浴缸刷将浴缸的水龙头上下,出水口和周围的浴缸边缘进行清洁,用干布擦干擦亮;—将防滑垫擦干后卷曲放在浴缸上边角处;—在整个清洁三缸中,最后清洁座厕;—使用座厕刷将座厕内壁四周和出水口刷洗;—使用百洁布、清洁剂擦洗座洗座厕缸体、外部、四周和底部;—使用清洁剂和抹布将地面从最里角开始抹尘;—用抹布将垃圾筒和人体称擦干净;—抹地时注意:座厕后面、洗手盆下面、浴室门后的地面;—按标准数量补充客用品;—棉制品按标准折叠,按标准数量摆放;—桉标准折叠卫生纸;—再次检查浴室内是否有遗漏或忘记补充的客用品或棉制品;—关闭浴室内灯开关,关好浴室门,按标准留30公分;避免各种化学物品破坏台面和理石地面注意杯子和烟缸需分开清洗,以免烟灰缸污染水杯防滑垫擦净防止发霉变质注意清洁座厕的坐盖和坐板及坐座厕的后面同时将周围的墙面擦干净给客人一种清洁、舒适的感觉以方便客人进出
篇2:餐饮服务员上岗培训资料5
餐饮服务员上岗培训资料5
一、餐厅服务员必须遵守的礼仪
餐厅是宾客的用餐场所,餐厅服务员不但要掌握业务技能,还要遵守服务中的各种礼仪,使宾客不但吃得饱,还要吃得愉快。
(1)应笑脸迎宾客,自然大方并亲切问候:“您好!欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来,应先问候女宾,再问候男宾。对老幼残宾客,应主动上前照料。
(2)要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临,应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐,应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐,应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。安排座位应尽量满足宾客的要求,如果该座位已经被先到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐其他令宾客较满意的座位。
(3)宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
(4)为宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单,不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候,不能催促,让宾客有考虑的时间。点菜时,拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术,礼貌委婉,不要勉强或硬性推荐,以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应,应礼貌致歉,求得谅解。如宾客点的菜,菜单上没有,不要拒绝,可以说:“请允许我与厨师商量一下,尽量满足您的要求。”宾客点菜时,服务员应面带笑容,上半身略微前倾,身体不能*在餐桌边,不能把手放在餐桌上,要认真倾听,准确记录,避免出错。
(5)如有儿童就餐,可给儿童加上小凳,方便儿童入座。
(6)如宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具,不能在宾客面前一擦了事。
(7)如有宾客的电话,应走近宾客轻唤,不能在远处高喊。
(8)工作中必须随时应答宾客的召唤,不能擅离岗位或与他人聊天。
(9)为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴,每上一道菜要报菜名,简要介绍其特色,说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口,应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时,酒瓶应用餐巾包好,以免酒水滴落到宾客身上。
(10)宾客吸烟,应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上,应主动上前帮助拾起,双手捧上。
(11)对宾客应一视同仁,生意不论大小都应服务周到。逢年过节,要对每一位宾客致以节日的问候。
(12)应在全部宾客离去后,再进行清扫,不能操之过急。
(13)结账时,应把帐单放在托盘中,正面朝下递给宾客。宾客付账后,要致谢。宾客起身后,服务员应拉开座椅,并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子,在餐厅门口与宾客友好话别:“再见,欢迎您再次光临。”
(14)餐厅服务员要与食物、餐具打交道,所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服,勤洗澡,勤理发,勤剪指甲,勤刮胡须,勤刷牙,勤洗手,不佩戴首饰,不浓妆艳抹,不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵,不剔牙,不抓头发,不打哈欠,不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽,应背转身体,用手帕遮住口鼻,并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。
二、对餐厅服务员进行岗内培训
1.餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面:(1)在所指派的岗位内招呼客人,留意客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务。
(2)按照工作程序和标准做好各项工作,如换台布、摆台、收拾餐具,准备餐具及作好清洁卫生等。
(3)每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。
(4)了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。
(5)为客人上菜、分菜、斟酒,收换餐具,服务客人就餐。
(6)注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。
(7)尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。
(8)负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好方可下班。
2.实习服务员的岗内培训内容练习生也称见习生或服务助理等。在对他们进行培训时,通常包括以下内容:
(1)将客人用过的餐具送回洗碗部清洁,补充工作台内洁净餐具。
(2)清理茶水档内茶渣杂物,清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。
(3)协助厅面工作,如打送热开水,帮助服务员理台。
(4)收拾及集中存放用过的台布席巾,以便洗衣厂清洗。
(5)负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。
(6)尽量避免用具破损,轻拿轻放,要令自己对工作尽责。
(7)勤苦耐劳,服从上司分配指派,认真做好工作。
3.领位服务员的岗内培训内容在对领位服务员进行培训时,一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。
(1)仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。
(2)做好开餐前的准备工作,摆正清洁咨客台,备好干净的菜单、台卡。
(3)负责接受宾客的订餐,包括电话预订和当面预订,接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话,订餐人数、时间、位置或其他要求,然后作好记录,报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。
(4)负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座,免使楼面有过分挤迫或疏落感觉,遇有粗鲁或衣着随便的客人,应带往偏角处就餐,勿带近门口位,以免影响观瞻,只是语言态度需多加尊重。
(5)负责了解餐厅内情况,以便随机应变地安排。
(6)要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座,勿只顾自己前行。
(7)负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。
(8)负责为就餐客人递送菜单,开胃酒单及推销餐前酒,回答适当问询。
(9)负责接听电话,并及时通知受话人。
(10)餐厅是客人消费的场所,为保证客人进餐的舒适和高雅,非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人,一般谢绝参观。
(11)要兼作公关,不但与同事、上司保持良好关系,还要多与客人打交道,熟记宾客姓名,当客人再惠顾时热情招呼。
(12)客人离去时要送
客、拉门、按电梯、叫出租车等,并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。
(13)对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录,保管好菜单或交由指定领班存放。
篇3:餐饮服务员培训资料（5）
餐饮服务员培训资料(5)
餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所,餐厅服务员不但要掌握业务技能,还要遵守服务中的各种礼仪,使宾客不但吃得饱,还要吃得愉快。
(1)应笑脸迎宾客,自然大方并亲切问候:“您好!欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来,应先问候女宾,再问候男宾。对老幼残宾客,应主动上前照料。
(2)要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临,应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐,应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐,应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。安排座位应尽量满足宾客的要求,如果该座位已经被先到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐其他令宾客较满意的座位。
(3)宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
(4)为宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单,不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候,不能催促,让宾客有考虑的时间。点菜时,拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术,礼貌委婉,不要勉强或硬性推荐,以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应,应礼貌致歉,求得谅解。如宾客点的菜,菜单上没有,不要拒绝,可以说:“请允许我与厨师商量一下,尽量满足您的要求。”宾客点菜时,服务员应面带笑容,上半身略微前倾,身体不能*在餐桌边,不能把手放在餐桌上,要认真倾听,准确记录,避免出错。
(5)如有儿童就餐,可给儿童加上小凳,方便儿童入座。
(6)如宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具,不能在宾客面前一擦了事。
(7)如有宾客的电话,应走近宾客轻唤,不能在远处高喊。
(8)工作中必须随时应答宾客的召唤,不能擅离岗位或与他人聊天。
(9)为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴,每上一道菜要报菜名,简要介绍其特色,说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口,应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时,酒瓶应用餐巾包好,以免酒水滴落到宾客身上。
(10)宾客吸烟,应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上,应主动上前帮助拾起,双手捧上。
(11)对宾客应一视同仁,生意不论大小都应服务周到。逢年过节,要对每一位宾客致以节日的问候。
(12)应在全部宾客离去后,再进行清扫,不能操之过急。
(13)结账时,应把帐单放在托盘中,正面朝下递给宾客。宾客付账后,要致谢。宾客起身后,服务员应拉开座椅,并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子,在餐厅门口与宾客友好话别:“再见,欢迎您再次光临。”
(14)餐厅服务员要与食物、餐具打交道,所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服,勤洗澡,勤理发,勤剪指甲,勤刮胡须,勤刷牙,勤洗手,不佩戴首饰,不浓妆艳抹,不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵,不剔牙,不抓头发,不打哈欠,不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽,应背转身体,用手帕遮住口鼻,并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。
二、对餐厅服务员进行岗内培训
1.餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面:(1)在所指派的岗位内招呼客人,留意客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务。
(2)按照工作程序和标准做好各项工作,如换台布、摆台、收拾餐具,准备餐具及作好清洁卫生等。
(3)每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。
(4)了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。
(5)为客人上菜、分菜、斟酒,收换餐具,服务客人就餐。
(6)注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。
(7)尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。
(8)负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好方可下班。
2.实习服务员的岗内培训内容练习生也称见习生或服务助理等。在对他们进行培训时,通常包括以下内容:
(1)将客人用过的餐具送回洗碗部清洁,补充工作台内洁净餐具。
(2)清理茶水档内茶渣杂物,清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。
(3)协助厅面工作,如打送热开水,帮助服务员理台。
(4)收拾及集中存放用过的台布席巾,以便洗衣厂清洗。
(5)负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。
(6)尽量避免用具破损,轻拿轻放,要令自己对工作尽责。
(7)勤苦耐劳,服从上司分配指派,认真做好工作。
3.领位服务员的岗内培训内容在对领位服务员进行培训时,一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。
(1)仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。
(2)做好开餐前的准备工作,摆正清洁咨客台,备好干净的菜单、台卡。
(3)负责接受宾客的订餐,包括电话预订和当面预订,接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话,订餐人数、时间、位置或其他要求,然后作好记录,报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。
(4)负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座,免使楼面有过分挤迫或疏落感觉,遇有粗鲁或衣着随便的客人,应带往偏角处就餐,勿带近门口位,以免影响观瞻,只是语言态度需多加尊重。
(5)负责了解餐厅内情况,以便随机应变地安排。
(6)要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座,勿只顾自己前行。
(7)负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。
(8)负责为就餐客人递送菜单,开胃酒单及推销餐前酒,回答适当问询。
(9)负责接听电话,并及时通知受话人。
(10)餐厅是客人消费的场所,为保证客人进餐的舒适和高雅,非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人,一般谢绝参观。
(11)要兼作公关,不但与同事、上司保持良好关系,还要多与客人打交道,熟记宾客姓名,当客人再惠顾时热情招呼。
(12)客人离去时要送客、拉门、按电梯、叫出租车等,并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。
(13)对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录,保管好菜单或交由指定领班存放。