房地产工程安全质量报监作业指导书

工程安全质量报监作业指导书

1.作业目的

依法办理工程安全质量报监,纳入政府对建设工程管理的轨道,以明确建设工程参与各方的质量、安全责任,保证工程质量。

2.作业依据

《上海市建设工程质量监督管理办法》(市府令88号)、《上海市建设工程施工安全监督管理办法》(市府令31号)等

3.主管岗位项目经理:督促检查主办岗位的作业。

主办岗位土建工程师:具体经办本项作业。

4.紧前工作

已完成施工招投标环节

5.作业描述

建设单位应在建设工程开工前30天内(申领施工许可证前),按监督范围和管理权限向市或区(县)建设工程质量监督机构办理建设工程安全、质量监督申报手续。

5.1目前“上海建设网”已开通网上建设工程安全、质量报监业务,报监程序如下:

5.1.1报监人通过中国移动手机向该平台注册用户,用户名为手机号码,密码由平台发往报监人注册的手机上,长度为6位;

5.1.2报监人使用用户和密码登录,进入报监窗口;

5.1.3网上填写“上海市建设工程安全质量监督申报正表”及副表(100万元以下的项目还需输入相应的项目情况),并获得项目网上申报编号及副表编号。报监人再次申报时,需填写副表并获得副表编号;

5.1.4受理人根据报监人填写的信息,提出修改意见和所需要提供的书面资料,并通过短信平台发出受理时间和地点;

5.1.5报监人确认网上填写的数据正确后,打印“上海市建设工程安全质量监督申报正表”及副表,签字并加盖单位公章;

5.1.6报监人持加盖单位公章的正表”及副表和所需要提供的书面资料,到规定的地点办理报检手续(监督站在收到申报表格和提供审核的文件资料后15日内,作出审核决定,对符合规定要求,准予办理有关手续的,签发申报表格和《上海市建设工程质量监督书》)。

5.2申报建设工程质量监督时,应提供如下书面资料:

5.2.1项目立项审批文件,扩初设计批文,建设工程规划许可证;

5.2.2勘察、设计、施工、监督单位中标通知书、合同;

5.2.3勘察、设计、施工、建立单位资质证书;

5.2.4施工图设计文件审查报告;

5.2.5其他规定需要的文件资料。

5.3建设单位遇特殊情况,其建设工程项目质量、安全如果不能一次性整体报监的,应申请分阶段报监;如果在开工前30天来不及办理报监的,应在事后申请补办报监,其申请手续如下:

5.3.1分阶段申报

5.3.1.1建设单位向监督站提出书面申请,讲明原因、分阶段报监的部位、日期等并加盖法人单位公章;

5.3.1.2项目管理工作人员在审核资料,提出处理意见,报上级审批。

5.3.2事后补办报监

5.3.2.1建设单位向监督站提出书面申请,并加盖法人单位公章;

5.3.2.2建设单位递交申请的同时,提供本章所列资料及工程已施工部分的质量状况证明;

5.3.2.3项目管理工作人员审核资料提出处理意见,报上级审批。

5.4“上海市建设工程安全质量监督申报正表”及副表等可在网上下载。

5.5申报时间及地点

周一、二、三上午:9∶00-11∶30;下午:1∶00-5∶00。市、区(县)、专业站。

篇2:厨房打荷规范作业程序质量标准

厨房打荷规范作业程序与质量标准

1、作业要求

(1)能够熟练地掌握菜肴烹调前的各种预制加工技术,为占灶厨师做好服务;

(2)做好砧板岗与占灶岗的菜料传递,分派菜肴给予炉灶烹调适当,并能根据营业情况做好各项协调工作;

(3)按《标准菜谱》规定的操作程序和工艺流程进行菜肴原料的预制;

(4)餐具种类齐全,能根据不同的菜肴要求进行装盘处理,盘饰花卉数量充裕,盘饰速度快捷,形象完整,美观大方;

(5)台面清洁,调味品种齐全,摆放有序,会吊制清汤、奶汤;

(6)符合出菜顺序,出菜速度适当,打荷台面干爽,剩余用品收藏及时,符合卫生要求。

2、作业程序

(1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置,将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内。所有用具、工具必须符合卫生标准;

(2)消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内,以取用方便为准。

(3)按《原料质量规格书》中规定的质量标准,对领取的当日所需要的各种调味料进行质量检验;

(4)配合占灶厨师添加、补充各种调料。

(5)需要自制的调味酱、调味油,协助占灶厨师按《标准菜谱》中的规定的用料比例和调制方法进行调制。

(6)按《料头切制规格》规定的标准和要求切制料头,并将切好的各种料头放入固定的料头盒内,料头的种类和数量应根据实际需要准备,每种料头要求大小、粗细、长短、厚薄一致。

(7)按要求调制各种浆糊、雕刻盘饰花卉及制作高汤等。

(8)开餐后,接到主配厨师传递过来的菜料,首先确认菜肴的名称、种类、烹调方法及桌号标识,看是否清楚无误码;

(9)确认工作结束,按《标准菜谱》的工艺要求对应进行腌制、上浆、挂糊等对原料进行预制处理;

(10)按主配厨师的传递顺序,将配好的或经过上浆、挂糊、腌制等处理的菜肴原料传递给占灶厨师烹调加工,如果接到催菜的信息,经核实该菜肴尚未开始烹调时,要立即协调占灶厨师优先进行烹调;

(11)在占灶厨师烹制菜肴的过程中,打荷厨师应根据菜肴的出品盛装要求,准备相应的烹调时,要立即协调占灶厨师优先进行烹调;

(12)对占灶厨师装盘完毕的菜肴进行质量检查,主要检查是否有明显的异物等,检查过程要迅速、认真。

(13)根据审美需求及菜式格调,对装盘的菜肴进行必要的点缀装饰。盘饰美化的原则是美观大方、恰到好处,以不破坏菜肴的整体美感为宜,并要确保菜肴的卫生安全。

(14)将烹制、盘饰完毕的菜肴经过严格的感官卫生检查,认为合格并确信无疑后,快速传递到备餐间,交给传菜员。如果属于催要与更换的菜肴,应特别告知传菜员。

3、作业内容与标准

(1)调制浆糊与原料上浆

A、调制浆糊:面粉50g,干生粉5g,花生油20g,盐2g,老面20g,碱面适量,加水55g,调拌均匀。慢浆糊提前调制,放置5~7小时使用,快浆糊按比例现调现用。

B、调味品用料合理,调味准确,浓度适当,色泽符合菜肴要求;

C、将需要上浆的原料放置专用盆中,对白色的菜肴的上浆原料要进行漂洗,然后控干或吸干水分;

D、根据烹调菜肴要求,对不同原料分别进行浆糊调制,并加入需要上浆糊的料盆中抓匀;

E、需要浆制时间较长的原料,把已浆制好的原料,放入相应盛器,用保鲜膜封好,入冷库暂存;

F、整理上浆用调味品等用料,清洁上浆用具并归位,清洁工作区域,清除垃圾。

(2)制作高汤

A、用料:原料5kg,加水10kg,煮制2~3小时,出汤5~7kg;

B、制奶汤:将鸡鸭骨架、翅膀、猪蹄、猪腿骨(应敲碎)等放入凉水锅中,用旺火烧开,打去浮沫,加葱、姜、料酒后加盖,煮沸后一直用旺火加热,使水保持沸腾,煮至呈乳白色为止;

C、制清汤:与煮汤沸腾,煮至汤呈乳白色为止;

D、吊汤:将煮制的毛汤经过滤后放入锅内,先加入红稍(鸡腿肉剁成细泥)烧沸后,待肉茸全部浮起,捞出,再加白稍(鸡脯肉剁成的细泥)加热,待肉茸上浮时用漏网捞净,并用手勺将其压成肉饼,再放入汤中浸泡2~3小时,然后用洁净的纱布过滤即成。

(3)盘饰用品制作

A、盘饰花卉至少有5个品种,数量足够,每餐开餐前30分钟备齐;

B、领取备齐食品雕刻用料及番茄、香菜等盘饰用蔬菜,准备各类刀具及盛放花卉用盛器;

C、根据装饰点缀菜肴需要,运用各种刀法雕刻一定数量的不同品种的花卉,并将雕刻、整理好的花卉及蔬菜,放于专用清水盆中,用保鲜膜封盖,或集中置于低温处;

D、整理摘取一定数量的番茄、香菜等头、蕊、叶等,置于盛器,留待盘饰使用;

E、雕刻完毕,清理,保管雕刻刀具、用具,将剩余原料归还原位,清洁整理作业岗位。

(4)餐具准备要求

A、餐具规格、数量符合盛菜要求,摆放位置合适,取用方便;

B、分别根据大型宴席菜单或零点需要,分别列出各类餐具名称、数量;并于开餐前30分钟领取各类餐具。

C、对于宴席使用的特色餐具与专用餐具,应于开餐前与菜单核对,检查所有菜点品种是否都有相应餐具,补遗拾漏;

D、取保鲜膜或洁净台布将餐具遮盖,防止灰尘或随意取用,起菜开始,揭去遮盖,根据菜单,分别取用餐具。

(5)操作过程中的卫生标准

A、各种用具、工具干净无油腻、无污渍;

B、抹布应干爽、洁净,无油渍、无污物,无异味;

篇3:防治水作业质量验收制度

为了防止煤矿重大水害事故的发生,保障矿井和职工人身安全,同时为了促进矿井防治水各项工作的及时开展,特制定此防治水作业质量验收制度:

1、矿井必须建立负责防治水工作的管理机构,明确责任,并制定应急处置预案。矿长是防治水工作的第一责任者,负责解决防治水所需的人、财、物等;技术矿长负责防治水工作的技术管理。

2、科室必须配齐满足防治水工作需要的专业技术人员,所配人员必须经过专业技术培训,具备一定的专业素质。

3、必须加强防治水基础工作。各种原始记录、台账、卡片等齐全、准确;图纸资料完善可靠、填绘及时;做好矿井水情水害的分析和预报,及时提供各种水文地质资料,满足矿井生产安全需要。

4、必须抓好水患的排查与治理工作。每月至少进行一次水患排查,对排查出的水患必须制定防治措施,做到项目、资金、措施、时间、人员、责任六落实。

5、必须具备完善的排水系统,排水能力符合《煤矿安全规程》规定。6、必须加强对古空、老空、采空区积水情况的探查和管理,加强对邻矿古空、老空及废弃老窑情况的调查分析;技术矿长每年必须组织有关人员进行一次复查核实。

7、必须严格执行防治水审批管理制度。受上覆岩层水或地表水威胁的煤层,必须按照矿井设计和矿井地质报告的规定留设防隔水煤(岩)柱,未经省煤炭管理部门批准,严禁擅自提高开采上限。受承压水威胁的矿井,开采前必须查清水文地质条件,编制治理方案和防范措施,按管理权限报批后组织实施。

8、必须按有关规定留足矿井边界隔离煤柱,不得擅自采动破坏;变更边界煤柱,必须编制专门设计报省煤炭管理部门批准。严禁有危及相邻矿井安全的泄水、贯通巷道等行为。

9、每年雨季前必须对本单位的“雨季三防”工作进行全面分析排查,对主要排水系统进行联合试运转。在受雨季降水影响或威胁情况下,必须制定专门的防治措施。井口和工业广场场地高程必须高于当地历年最高洪水位,并避开可能发生泥石流、滑坡的地段。

10、公司必须加大对防治水工程的资金投入。技术矿长必须每年组织有关人员编制防治水工程计划,经矿长批准后列入安全技措工程计划,并组织实施。