厨房炒菜岗位工作职责

1、熟悉各种菜品的烹饪方法,熟练掌握烹饪技能。

2、要由较强的工作责任心、吃苦耐劳、爱岗敬业。

3、负责零点菜及一般宴会菜的烹饪制。满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。例如客人对食品烹饪时间的要求,客人的口味问题。

4、熟练的烹制厨房提供的季节特色菜。

5、遵守酒店领取货物的规定,接受厨师长所签署的领货单,领取每日货物。

6、负责制作当天所需水煮食品及半成品,配置各种调料。

7、上班后,准备好露头必用的生产工具,如铁锅,铁勺,铁铲,毛巾、竹刷等用具。

篇2:厨房炒菜岗位工作职责

1、熟悉各种菜品的烹饪方法,熟练掌握烹饪技能。

2、要由较强的工作责任心、吃苦耐劳、爱岗敬业。

3、负责零点菜及一般宴会菜的烹饪制。满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。例如客人对食品烹饪时间的要求,客人的口味问题。

4、熟练的烹制厨房提供的季节特色菜。

5、遵守酒店领取货物的规定,接受厨师长所签署的领货单,领取每日货物。

6、负责制作当天所需水煮食品及半成品,配置各种调料。

7、上班后,准备好露头必用的生产工具,如铁锅,铁勺,铁铲,毛巾、竹刷等用具。

篇3:厨房机械安全操作管理制度

厨房机械安全操作管理制度

　　1、 开机前，必须先检查机器各部件是否牢固，容器内是否有杂物。

　　2、 任何时候均严禁把手伸入切刀下面，否则后果自负，并罚款100元。

　　3、 机器在工作的过程中，严禁近距离接触有可能产生危险的各部件，否则每有一次罚款10元。

　　4、 机器在使用后，先关掉机器上的开关，再关掉总电源，否则每有一次罚款10元。

　　5、 机器在工作过程中若突然断电，要立即关掉机器上的开关，再关掉总电源，否则每有一次罚款10元。

　　6、 严禁带电对机器进行保养，无论是否有电，对机器保养时必须要切断总电源。否则后果自负，并罚款100元。