送餐工作监管规定（2）
送餐工作监管规定(2)
为了给各业主、提供良好的就餐环境,保证饭菜的质量,优质的服务,对标厂餐厅应加强管理,特制定本规定:
1.每日的饭菜的质量及花样:
(1)每日饭菜保证生熟分开。
(2)每日早餐花色品种不少于八种,中餐主菜不少于五种主食不少于四种,晚餐不少于八种。
(3)每周一中午前报送本周主菜单。
2.对服务态度礼仪礼貌规定:
(1)需要微笑服务。
(2)餐厅工作人员不得进入办公区。
3.对餐厅卫生,消毒情况规定:
(1)认真做好每日卫生及消毒,严格遵守《食品卫生法》对餐盘及餐具进行高温消毒防止交叉污染。
(2)每日对分餐间内的卫生进行认真清扫,确保清洁无污物。
(3)针对就餐场地,餐桌及环境卫生进行仔细清扫保洁,确保无杂物垃圾。
(4)对现有员工及新调入的员工的健康证的进行备案及培训工作。
(5)对每日剩饭及垃圾应及时清运。
(6)认真做好灭鼠工作,同时做好防灭蚊蝇蟑的工作。
(7)每日对餐厅外围及步梯的卫生进行保洁确保扶手无尘土,步梯无油污。
4.建立检查抽查制度及周会制度:
(1)每天对餐厅检查发现的问题及时纠正,对重大问题及时汇报客户服务部经理及反馈送餐公司。
(2)督促送餐公司建立自检制度同时作好自检及巡检工作,确保工作落实。
(3)建立周会制度并做好《会议记录》。
(4)建立培训制度,加强员工的服务意识及本岗位的业务水平,具体计划由餐厅主管编写,并做好《培训记录》。
(5)每周五把本周总结及下周工作要点报客务部。
篇2:酒店送餐部送餐服务规程
酒店送餐部与送餐服务规程:
(一)送餐部:
1、送餐部管理好坏,直接影响酒店声誉。所以送餐部领班要以身作则,善于沟通和敢于管理;
2、送餐员(订餐员)要服从上级工作安排和调动,工作要主动,勤巡楼层撤餐具,减少餐具遗失;
3、操作要熟练、潇洒、严格遵循西餐服务规则。先女后男,先客后主,先老后少,右上左撤;
4、配料要齐备,以免来回奔走降低服务质量;
5、要注意食品、用具的清洁与卫生。出餐时要留意,发现问题要及时反映解决。不能马虎了事,出餐时要检查,确保卫生;
6、点菜单已做好号码记录,存放好。改动或作废点菜单要领班签名,交还经理注销。错菜退回厨房由当值主厨签名证实;
7、私人钱币不能带回工作岗位,避免与客帐混淆。
(二)送餐服务规程:
1、订餐员接听电话(电话铃响不超过三声),先用中文问好,如对方无反映再用英文(你早/你好,送餐部,请问需要帮忙吗);
2、接受订餐时,要仔细聆听并复述客人所点的菜式,并推销酒水。别忘了多谢客人,讲清什么时候送到(让我重复一遍你点的菜好吗你的菜在**分钟送到);
3、将客人点的菜式、数量、用餐人数、房号、客人姓氏和特殊要求记录下来;
4、写点菜单交给送餐员送到厨房,打好帐单,写好餐具登记表,一起交送餐员协助摆位;
5、送餐到房间:送餐员按规定路线行走,以免碰翻食物酒水。按门铃后,轻声说送餐到,端正站立,等候客人开门;
6、客人开门后,微笑地向客人问好,请问我可以进去吗进入房间后打开餐车,征求客人意见,可以放这里吗食物摆好吗指示食物,介绍菜名,“这是你的……,请问还需要些什么”“请问你是签房帐还是付现款”;
7、客人签房单,要检查对照帐单上的房号有没有错,现付金额要当面点清。外币要小心折算,不能多收;
8、离房前礼貌地说:“请慢用。如要收餐,请打电话到送餐部,谢谢!”;
9、收餐时,动作要轻、快速,并检查餐具有没有遗失,与客人沟通时要有礼貌。
救助站制度
篇3:送餐工作监管规定（2）
送餐工作监管规定(2)
为了给各业主、提供良好的就餐环境,保证饭菜的质量,优质的服务,对标厂餐厅应加强管理,特制定本规定:
1.每日的饭菜的质量及花样:
(1)每日饭菜保证生熟分开。
(2)每日早餐花色品种不少于八种,中餐主菜不少于五种主食不少于四种,晚餐不少于八种。
(3)每周一中午前报送本周主菜单。
2.对服务态度礼仪礼貌规定:
(1)需要微笑服务。
(2)餐厅工作人员不得进入办公区。
3.对餐厅卫生,消毒情况规定:
(1)认真做好每日卫生及消毒,严格遵守《食品卫生法》对餐盘及餐具进行高温消毒防止交叉污染。
(2)每日对分餐间内的卫生进行认真清扫,确保清洁无污物。
(3)针对就餐场地,餐桌及环境卫生进行仔细清扫保洁,确保无杂物垃圾。
(4)对现有员工及新调入的员工的健康证的进行备案及培训工作。
(5)对每日剩饭及垃圾应及时清运。
(6)认真做好灭鼠工作,同时做好防灭蚊蝇蟑的工作。
(7)每日对餐厅外围及步梯的卫生进行保洁确保扶手无尘土,步梯无油污。
4.建立检查抽查制度及周会制度:
(1)每天对餐厅检查发现的问题及时纠正,对重大问题及时汇报客户服务部经理及反馈送餐公司。
(2)督促送餐公司建立自检制度同时作好自检及巡检工作,确保工作落实。
(3)建立周会制度并做好《会议记录》。
(4)建立培训制度,加强员工的服务意识及本岗位的业务水平,具体计划由餐厅主管编写,并做好《培训记录》。
(5)每周五把本周总结及下周工作要点报客务部。