施工用水用电量计算书
施工用水用电量计算书
施工现场用水
现场施工用水量按日用水量计算:
q1=k1Q1N1K2/8×3600
k1=1.15,Q1=(混凝土+砌体)m3,N1=L/m3,K2=1.5
故:q1=1.15×(65m3×250+35m3×2400)×1.5/8×3600=6.005L/s
其中:q1--施工用水量
k1--未预计施工用水系数(1.05~1.15)
Q1--日工程量(计量单位:m3)
N1--施工用水定额(查表)
k2--用水不均匀系数(查表)
混凝土养护用水:按施工流水情况,浇筑混凝土时,可能同时养护混凝土。混凝土养护用水:
q2=k1Q2N2K2/8×3600
k1=1.15,k2=1.5,Q2=35m3,N2=500L/m3
故:q2=1.15×35×500×1.5/8×3600=1.048L/s
其中:q2--混凝土养护用水
k1--未预计施工用水系数(1.05~1.15)
Q2--混凝土最大养护量(计量单位:m3)
N2--每立方混凝土养护用水量(查表)
k2--用水不均匀系数(查表)
(2)、机械施工用水:
q3=k1Q3N3k3/8×3600
k1=1.15,k3=2.00,Q3=2台,K3=1300L/台
故:q3=1.15×2×1300×2/8×3600=0.19L/s
其中:q3--机械用水量
k1--未预计施工用水系数(1.05~1.15)
Q3--同一种机械台数
N3--施工机械台班用水系数(查表)
k3--施工机械用水不均匀系数(查表)
(3)、消防用水:Q消=10L/S
施工现场总用水量(q):
Q总=q1+q2+q3+q4+q5
=6.005+1.048+0.19+0.37+0.32=7.93L/s 故施工现场总用水量为:Q=10×K6=10×1.1=11L/s(K6为管网漏水的损失系数,一般取1.1)。 (4)管径计算 D=(4q/1000πv)1/2=(4×11/1000×3.14×2.5m/s)1/2=0.075m 式中:D-配水管直径(m) q-施工现场总用水量(L/s) v-管网中水流速度(m/s) 施工用φ75即可满足要求,考虑到同时系数,故选用DN100水管。 施工临时用电设计 现场临时用电采用TN-S系统(三相五线制),根据施工机具设备容量计算,总用电量为308.54KVA; 一、用电量计算 (一)机械施工用电量 根据施工主要机械设备配备所述可知施工现场机械配备情况,即可计算机械施工用电量。 S机=k1Σp动/Y×cosφ+k2Σp焊 Σp动=315.5KWΣp焊=223.6KVA k1=0.7,k2=0.45,Y=0.86,cosφ=0.7 S机=0.7×315.5/0.86×0.7+0.45×223.6=467.48KVA (二)、照明用电 照明用电考虑动力用电量的10%,即为46.75KVA (三)、总用电量 ΣS'额=467.48+46.75=514.23KVA 由于所有机械不可能同时使用,取同期系数为0.6,故 S额=0.6ΣS'额=0.6×514.23=308.54KVA 变压器容量为P变=1.4×308.54KVA=431.95KVA方可适用。故选用SL7-500/10型变压器,额定容量为500KVA,若建设单位提供的变压器容量小于500KVA,则可采取以下办法解决电力不足的问题: ①、对焊机与竖焊机交替使用,尽量避免同时使用而导致过载; ②、增大变压器的电容量。 根据施工现场临时用电设计规定,须由电气工程师对施工现场临时用电进行设计。 (1)、本工程施工临时用电系统采用380/220伏三相五线制(TN-S系统),以保证安全用电。 (2)、施工电源由建设单位提供,直接引 入施工临时配电房。 (3)、在临时配电房处设一组保护接地装置,专用接零保护线,在配电线路是中间和末端处作重复接地,接地电阻小于等于4欧姆。 (4)、配电房低压配电柜分2个回路(P1-P2)控制施工现场各用电设备。 P1回路供施工现场照明和塔吊、搅拌棚及楼层施工工作面等用电。导线采用铜芯橡皮线B*-3×95+2×50mm2。 P2回路供钢筋加工棚、木工房、仓库等临时设施照明用。导线采用铜芯橡皮线B*-3×95+2×50mm2,沿墙明设,过大门时,穿钢管保护。 (5)、负荷计算及导线、电缆选择 根据施工现场用电量计算,施工现场用电总负荷为118KVA IΣ=308.54/(3)1/2×0.38=468.79(A) 分回路负荷计算: (1)P1=308.54KWK*=0.5COSΦ=0.75 I1=P1.K*/(3)1/2UCOSΦ=308.54×0.5/1.73×0.38×0.75=310.53(A) 导线按载流量选为铜芯橡皮线B*-3×95+2×50mm2,容许电流为312.15A〉310.53A。校验电压损失: ΔU%=P1.K*L/C.S=308.54×0.5×150/77×95=3.18〈5(规定值)
篇2:星级酒店总经理知识(各种成本计算标准) 星级酒店总经理具备知识(各种成本计算标准) 1.餐饮产品价格: 价格=材料成本+利润+税金+生产经营费用 生产销售过程中的各种费用包括利润,税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为: 价格=成本+毛利 2.生料单位成本: 生料单位成本=【毛料总值-下脚料总值】÷生料重量 3.半成品单位成本: 半成品单位成本=【毛料总值-下脚料总值+调料总值】÷半制品重量 4.净料率: 净料率=净料数量÷毛料数量×100 篇3:厨房成本主管毛利控制与计算 厨房的毛利控制与计算:成本主管 设立成本主管盯住七点一切OK 1、厨部原料及调料验收检查(每日记录,每月汇总) 2、各档口收货及用料审核检查(每日记录,每月汇总及公布) 3、冰库管理检查(不定期,每10天汇总,每月公布) 4、重点损益原料的跟踪检查(每10天汇总并申报记录,每月公布) 5、库存检查(每10天记录,每月公布) 6、包席单据的核查及每日申购的检查(不定期) 7、原调料价格核查及价格对毛利的影响核查(不定期,每月汇总并申报) 注解: 第一条针对进货端口 只有购进的原料和调料均符合标准菜卡的要求,才能制作出标准菜卡上要求的菜品,以达到标准菜卡的毛利要求。如果购买了不合格的产品,损失成本主管承担。 第二条控制各档口取用的原料和调料,毛利每日一审核 规定每天有三个时间段可以从仓库取所需的原料和调料,分别是10:00-11:00、16:00-17:00和13:00-13:30,中午的半个小时是补料时间,以防某道菜备份少,中午就卖光了。由于每条线都做固定的几道菜,由灶头师傅估计当天每道菜销售的份数,等于给自己定一个指标,切配再根据标准菜卡上每道菜所需的原料和调料算出所需领料,拿着师傅列的菜单(菜名和数量)及自己估计所要的原料(原料总数要根据原料的净料率适当加大)和调料总数去仓库领取。仓库由成本主管管理,因为成本主管非常熟悉各种原料的净料率,经他审核过的领料单,万无一失。每天收档,成本主管会根据销售科反馈的数据,对照领料单,去检查各档口原料和调料的剩余情况。比如某档师傅估计青椒炒肉能卖50份,领取了制作50份菜的肉、青椒和油,如果档口没有剩下任何料,而销售上却显示卖了40份,就证明此菜的毛利低了。如果剩下了10份原料,而销售上却显示50份卖光了,就证明毛利过高,坑骗客人。 如果当天毛利超出允许浮动的毛利(一般为2-3个点)范围,成本主管不会立刻处罚该厨师,而是及时提醒,让其抓紧调整,但如果月底仍然达不到要求,就要按制度办事了。假设青椒炒肉的规定毛利是50%、浮动点为2个点,如果月底结算时,这道菜的平均毛利是51%,高出1个点,则奖励100元钱;高出2个点,奖励200元钱;但如果毛利达到53%,超出了浮动点1个点,就要扣罚100元,超出2个点,扣罚200元……以此类推。反过来,如果月底这道菜的平均毛利低于规定毛利,比如49%,即使是在浮动点之内,也要按1个点100元扣罚。 第三条针对冰库中冰鲜货物的保存 冰鲜货物都有保质期,特别是自己加工处理好的半成品,如鱼胶,顶多10天,如果再使用就会影响品质,造成浪费。为了管理好这部分原料,酒店也规定了冰库每天领料时间,8:40-9:00和11:00-11:30,由成本主管负责(须对原材料的保质期很熟悉)。如果某种冰鲜原料10天内都无人问津,成本主管就要想办法了,和出品主管、厨务主管沟通,将冰鲜原料变成新菜,力争在没有变质前销售出去,如果冰库库存原料变质产生了浪费,这就是成本主管的失职,酒店损失由他承担。 第四条针对净料率不稳定的原料(如冰鲜的海鲜)及高档原料(如海参、鲍鱼、龙虾),每天的进货审核要格外严格 比如当天购买的活海参或者龙虾不是很新鲜,当天就死掉了;冰货解冻后,发现里面掺杂很多劣等原料;再 如牛肉是注水牛肉等,成本主管没有及时发现以上问题并汇报,就要承担一定责任。 如果由于厨师操作不好,而使合格的产品最后的熟料率低,则由出品主管负责处理。 第五条针对仓库,要求尽量做到零库存,防止青菜等新鲜原料浪费 如果库存中某种原料将要变质造成损失,成本主管也要积极行动,与出品总监等沟通制作成菜肴销售出去, 否则烂在仓库中的原料也要让成本主管来买单。 第六条针对包席 针对包席,成本主管也要跟进,参与设计包席菜单,尽量将一些边角料的毛利考虑进去,边角料不上宴会,可以送给凉菜房腌渍成开餐凉菜。提前预制的菜品如何存放也要考虑完善,哪一环节出现了问题,损失由成本主管和当事人一并承担。 针对原料和调料的进价 由于原料和调料是采购定期送货的,成本主管需要不定期去市场,查看送货商给的价格与市场价格的差异, 如果高于市场价格,就要及时汇报,由行政总厨处理,如果他没有发现问题,而被总厨发现,他也将会承担一定责任。 备注:成本主管盯着这七点抓酒店毛利,哪么谁盯着成本主管呢那就是行政总厨,“行政总厨必须先于他之前,去查销售科的销售数据和毛利数据,经常去市场看原料和调料的价格,随时去仓库和冰库查看原料的新鲜度,才能及时发现并纠正成本主管的失误。”当行政总厨接到成本主管的汇报后,证实以上七点确实有一点出现了问题,行政总厨则从“购、产、销、存”四个环节查明问题的根源,进行相应处罚。 毛利计算公式 成本/(1-谋求利率)=卖出价 成本/(1-谋求毛利)=本利和 本利和*(1-谋求利率)=成本 毛利/卖出价=毛利率 毛利/成本=打价几 成本*利率=毛利 毛利+成本=卖出价 成本/售价-1=毛利 期初存货: +本月存货 =货物总价 -期未存货 =本月销货(本月营业收入) -本月销货总额 =本月所得毛利 -本月营业费用 =本月所得纯利 每月损益计算法:首先搜集下列各项资料之正确数字以便核算用。 1.上月存货数-(期初存货)假设RMB1,000,000,00 2.本月购货总数-(本月购货)设1,200,000,00 3.本月月尾存货-(期未存货)0,800,000,00 4.本月营业总额-(营业收入)3,000,000,00 5.本月营业费用-(营业费用)1,200,000,00 计算方法: 期初存货1,000,000,00 +本月购货1,200,000,00 =货物总值2,200,000,00 -期未存货0,800,000,00 =本月用货1,400,000,00 本月营业收入3,000,000,00 -本月销货总额1,400,000,00 =本月所得毛利1,600,000,00 -本月营业费用1,200,000,00 =本月所得纯利0,400,000,00 依照毛利率计算法: 即:毛利/营业收入=利率 本月可得毛利率0.53=53%(五分三厘) 又:假如本月所得之毛利数字比本月之营业费用为少的话,则本月就是处于 亏蚀之状态中。