宴会管理岗位职责任职要求

宴会管理岗位职责

岗位职责:

1、员工考核及评价管理。

2、宴会物资管理。

3、员工技能培训。

4、领导交办的其他工作

任职要求:

1、要求五年星级工作经验,肯吃苦,热爱餐饮工作;有较强的管理能力,执行能力,沟通能力。

2、有较强的责任心、亲和力;

3、熟悉宴会各项业务。

晋升空间:

宴会经理—餐饮部经理岗位职责:

1、员工考核及评价管理。

2、宴会物资管理。

3、员工技能培训。

4、领导交办的其他工作

任职要求:

1、要求五年星级工作经验,肯吃苦,热爱餐饮工作;有较强的管理能力,执行能力,沟通能力。

2、有较强的责任心、亲和力;

3、熟悉宴会各项业务。

晋升空间:

宴会经理—餐饮部经理

宴会管理岗位

篇2:度假村园林宴会会议布置管理制度

度假村园林、宴会及会议布置管理制度

一、实施布置前必须考虑周详,确定方案、构图,并制定出每个操作步骤。

二、根据布置任务确定执行人员,并做好明确分工。

三、操作前必须按实施方案备好花木、材料方可动工,操作时务必速度快、动作利落,影响面小。

四、工地现场要做好保护清洁工作,地毯、大理石面应铺布作保护,维护好现场。

五、施工现场要统一行动、统一指挥。超重作业要切实际注意安全操作。

六、根据宴会部及关部门的宴会、会议通知单,按时、按规格做好绿化花卉布置。

七、绿化布置力求整齐、美观,植物干净、无尘、无虫口、无黄叶,花盆机架的体、台面插花绝对卫生清洁,色彩鲜艳、造型端庄。

八、现场布置使用的一切车辆、工具,必须洗净抹干水,操作时要三轻(轻声、轻拿、轻放),注意礼让客人。

九、布置完毕清楚好现场,再由楼面班重新抹叶、清理、喷水一次,确认无误,征求验收意见,取得最佳布置效果。

篇3:宴会管理岗位职责工作内容

宴会管理职位要求

1.宴会是在普通用餐基础上发展而成的一种高级用餐形式,是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动,具有自身的特点和不同的种类。

2.宴会预定主要有面谈和电话预订两种方式,宴会预定的程序包括热情迎接、仔细倾听、认真记录、礼貌道别等内容。

3.宴会前的组织准备工作是宴会成败的关键。

4.中餐宴会服务包括迎领服务、餐前服务、斟酒服务、上菜服务、分菜服务、席间服务、结账服务、送客服务等环节。

5.西餐宴会服务包括迎领服务、鸡尾酒服务、拉椅让座、上头盆、上汤、上鱼类菜肴、上肉类菜肴、上甜点、结账服务、送客服务等环节。

6.冷餐就会和鸡尾酒会的服务有些相似,其内容主要有迎领服务、酒水服务、菜肴服务、餐桌服务等。

7.宴会的管理主要有工作安排与人员分工、准备工作的组织与检查、与厨房的沟通与协调、宴会过程的控制、宴会后的总结提高等内容。

宴会管理岗位职责/工作内容

(一)工作安排与人员分工

接到宴会任务通知书后,管理人员应该根据宴会规模和要求明确各项工作任务,然后向参与宴会服务的服务人员布置工作任务,明确分工,责任到人。

(二)准备工作的组织与检查

准备工作包括宴会厅的布置要求、餐台的式样、餐酒用具的领用、酒水的准备、摆台的标准、冷菜摆放的要求等。管理人员应将所有准备工作考虑周详,督促服务人员完成,并进行详细的检查,保证万无一失。

(三)与厨房的沟通协调

宴会管理人员必须事先做好与厨房的沟通,如冷菜的特色、热菜的上菜顺序、所用的餐具、菜肴所跟的调配料等。在宴会进行过程中,管理人员必须根据宴会进程及时与厨房协调,控制出菜的速度。

(四)宴会过程的控制

1.按宴会主办单位的要求来控制掌握整个宴会的时间。

2.根据客人的进餐速度来控制上菜的速度。一般说来,每道热菜的间隔时间在10分钟左右。

3.加强巡时,随时控制服务质量,确保宴会服务规格。

4.及时解决宴会过程中出现的问题。

5.督促各港元工作好宴会的各项收尾工作。

(五)宴会后的总结提高

1.每次宴会结束后都应总结本次宴会的成功经验,然后加以推广。

2.在总结经验的同时,找出本次宴会的不足,分析产生问题的原因,提出解决办法,以便在下次宴会时改进。