物管会所露天酒吧管理工作规程
1.0目的
1.1本指导书规范露天吧的日常管理工作程序,确保管理工作的正常运行。
2.0适用范围
2.1本指导书适用于社区中心露天吧的日常管理工作。
3.0职责
3.1领班负责日常管理工作的巡查、督导工作。
3.2服务员负责露天吧的日常接待服务、设施设备的管理及卫生工作。
4.0工作内容和要求。
4.1营业前的工作。
4.1.1服务人员提前30分钟到岗。
4.1.2搞好营业场所的环境卫生。
4.1.3备好营业用餐具、物品及食物、酒水。
4.1.4按规定摆好餐台、餐椅,整齐归一。
4.1.5了解当市订餐情况,熟悉当市供应的食品、酒水品种及价格。
4.1.6站岗恭候客人。
4.2营业中的工作。
4.2.1客到开卡,引领客人入座。
4.2.2为宾客斟上第一杯礼貌茶水并递上餐牌。
4.2.3为宾客落餐单。向宾客推介食品及酒水。
4.2.4按餐单为宾客上食品、酒水。
4.2.5席间服务。勤为客人添加酒水,勤换烟盅,勤换餐碟,勤收拾餐台杂物。
4.2.6处理好突发事件,并向上级汇报。
4.2.7保持经营场所的环境卫生整洁。
4.2.8宾客结帐,核对消费帐单与食品、酒水的数量,填写消费金额。
4.2.9恭送客人并致道别语。
4.2.10收拾所有餐台并清洁好,恢复致营业前状态,准备迎接下一批客人。
4.3营业结束的工作。
4.3.1收拾所有餐具、用具,并按卫生“五.四”制进行清洁。
4.3.2搞好环境卫生工作。
4.3.3检查场地设施、设备,须维修的即填写报修单报修。
4.3.4填写营业日报表及交班簿。
4.3.5关闭所有水、电制阀。
5.0引用文件和记录表格
篇2:酒吧消防演习预案管理规定
酒店酒吧消防演习预案管理规定
演习时间:20**年**月**日**分正式开始
参加人员:**吧全体人员
目的:通过摸拟演习使**吧员工懂得初起火灾的扑救方法和组织程序,对人员能够进行合理性分工,使每位义务消防队员都能按自己所履行的职责去实施扑救工作,并利用酒店现配置的灭火器材进行自救,从而达到会报火警、会疏散撤离、会转移重要物资、会使用灭火器材、会扑救初起火灾的目的。
拟定火灾现场:**吧内某部位出现火情。
**员工:发现后应立即通知在岗最高指挥人员组织全体**吧员工采取果断措施,利用就近的灭火器材或代用物具进行扑救,同时报警取得增援("6999”或“9”)。
*若初起火灾火势不大,
如:1、电器设备短路、超负荷、线路老化而造成的着火迅速派人切断电源,使用手提式灭火器进行喷打灭火。首先疏散包间内的客人,然后组织员工利用灭火器材再进行扑救。
2、液化气瓶着火用湿布保护好手迅速关好气瓶的阀门,然后用灭火器进行喷打灭火。
*若火势较大现场最高指挥员应召集**吧所有人员进行组织分工,按预定方案、程序等实施扑救计划。
1、首先派一名员工到消防中心去取防毒面具,并分发到每位现场灭火人员,然后对**吧内、化妆间内的客人从北防火门进行疏散至大堂门前,同时做好伤员救助。
2、派一名员工迅速赶到女卫生间旁夹道内切断整个楼层总电源。然后手拿粉笔对**吧内各包间的客人从南防火门进行疏散至大堂门前,每个房间检查完毕确系无人时,在包间门上画圈做明显标记,避免重复检查。同时做好伤员救助工作。
3、派两名员工从DJ室旁消火栓内连接铺设消防水带、自救水带各一条至起火点,打开消火栓、自救水带的阀门进行灭火与喷水救助。
4、派三名员工分别从**吧与**吧门口通道处、3/F南防火门处消火栓内铺设连接两条消防水带至起火点,若水带长度不够,其中一名员工迅速从女卫生间旁消火栓内取消防水带进行水带与水带连接,待连接完毕后,立即打开消火栓阀门同时取最近的自救水带打开后赶赴火场向消防灭火队员进行喷水救助。三名员工要密切配合,做好分工。
5、派一名员工迅速转移液化气瓶至安全地带,任务完成后要立即投入到灭火行列。
6、立即督促收银员要尽快将现金、帐本等重要物具转移至后院。
*待增援人员赶到后共同将火扑灭。
*疏散撤离命令下达后,迅速赶到后院集合,并对火场扑救人员进行清点核实。同时派一名员工到大堂门前对消费客人进行人员清点,核实结果报消防中心。
*如有伤员,立即通知EOD报“120”急救中心。
*演习宣告结束。
*讲评。
篇3:度假村（酒店）房间小酒吧的管理要求
度假村房间小酒吧的管理要求
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主题:房间小酒吧的管理要求
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房间小酒吧是一项方便客人的服务设施,它包括硬酒、软饮料以及果仁、朱古力等小食品。软饮料置放于冰箱内,硬酒摆放于房间的酒吧柜里,并且要配备酒杯、纸巾、调酒棒、开瓶器等。
服务员每天根据客人的耗用量填写一式两份酒水单,通知服务中心或前台收款入帐。每晚把营业报表交服务中心统计,第二天由财管班补充回楼层。
酒店难免会出现酒水走单问题,为了减少这方面的损失,服务员在客人退房时应立即查房(客人通知服务台或有离馆迹象时即应做好准备),并做好有关的酒水补充记录。力求把酒水走单率降至3%以下。因工作过失造成走单,由当班服务员负责赔偿。
服务员在领用酒水时,一定要检查清楚酒水的质量,酒水发出之后,质量由楼层服务员负责。平时禁止使用空饮料瓶载清洁剂。因服务员工作过失导致酒瓶结冰,爆裂的报损,由服务员负责赔偿。