大学生宿舍卫生达标标准（2）

大学学生宿舍卫生达标标准(二)

为贯彻执行**大学学生宿舍卫生管理制度,培养学生良好的生活、卫生习惯,优化住宿环境,特制定本标准。

一.具体标准

(一)地面、墙壁、天棚

1.地面清洁见本色、无杂物、无垃圾。

2.床下地面无灰尘、无卫生死角。

3.墙壁、天棚无灰尘、无蜘蛛网。

4.墙壁、天棚无乱贴、乱画、乱钉等现象。

(二)床面

1.被褥叠放整齐。

2.床上卧具清洁。

3.床上无衣物等杂物堆放。

4.床上无挡帘,无悬挂物。

(三)门窗、桌凳、柜面、床、梯子、书柜、暖气管、灯具、插座、开关等设施

1.门内外面完好无损、干净,无脚印、无污物、无灰尘、无张贴物、无钉、无悬挂物。

2.门上框清洁,门及上梁玻璃完好、清洁、无遮挡。

3.窗面干净、窗帘干净、无破损、窗帘杆无弯折现象、无悬挂物。

3.桌面、凳面干净、完好,凳子统一摆放桌下成一条直线。

4.柜面干净、完好,统一锁好。

5.床体干净、统一放置、无移位、无拆卸、无损坏。

6.梯子干净完好,要求统一放置床头位置。

7.书柜干净完好、要求统一对齐放置衣柜旁边。

8.暖气管干净、无杂物。

9.灯具干净无灰尘、无悬挂物。

10.墙插座、开关干净、无灰尘、无破损。

(四)寝室物品摆放

1.鞋统一摆放床下成一条直线。

2.脸盆等洗簌用品统一摆放床下。

3.暖瓶统一摆放在窗台上或寝室一角成一条直线。

4.电脑、电话机统一摆放在桌子上且走线符合标准。

5.书等学习用品统一摆放在书柜上或桌子上。

(五).整体效果

1.房间布置统一,干净整洁、空气清新无异味(包括公寓寝室内的卫生间)

2.房间的布局突出温馨、健康、积极向上的文化气息。

3.上午8:30----11:00、下午1:30――4:00禁止睡觉(有病假条的除外)

4.室外走廊公共部分干净整齐、无杂物、无

篇2:厨房卫生达标规范

调味料柜

1、清理柜中存放的调料或罐头,检查是否过期,有无膨胀。

2、用湿布擦洗柜内,如有污物用清洗剂擦净3、把罐头和固体调料分别放入,罐头类一定用湿布擦去灰尘,固体调料(如盐、味精、胡椒等)放在不锈钢盘中并检查有无变质、生虫。,4、标准:码放整齐,无杂物,清洁。

配菜柜

1、及时清除配菜台处一切杂物。

2、用干布随时擦试墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等。

3、保证配菜用的料罐内用料的新鲜,用水泡的配料要经常换水,料罐经常倒换,用洗涤剂水刷干净,用清水冲净。

4、原料换水后,加封保鲜纸,置冰箱保存。

5、标准:料罐干净、整齐,用料新鲜卫生,菜台利落无油垢、无血迹、无水迹、无私人物品。

锅论

1、将锅用大火烧至要见红。

2、放入清水池中用凉水冲。

3、用刷子刷净锅内的黑糊渣。

4、标准:干净,没糊点,锅沿没黑灰。

灶台

1、关掉所有的火。

2、在灶台面浇洗涤剂水后,用刷子刷灶台上的每个角落和火眼周围。

3、用清水冲至灶台上没有泡沫;灶台靠墙的挡板、开关处及灶箱的油垢一并弄干净。_4、标准:灶台干净无油垢,熄火时无黑烟。

漏水槽

1、用刷子将槽内的杂物归置漏斗上,提漏斗,将杂物倒入垃圾桶,安好漏斗。

2、倒入少许洗涤剂,用刷子刷洗整个槽,再用清水冲净。

3、标准:无杂物、无油垢、水流通畅。

不锈钢器具

1、将器具放在水池内,倒入洗涤剂,擦洗油垢和杂物。

2、用清水冲洗干净至没有泡沫,再用干布擦干。

3、标准:器具光亮,无油垢、水迹。

调料架

1、将调料罐移至一边,用洗涤剂水将调料架和不锈钢盘洗净、擦干。s

2、把调料罐逐一清理,把余下的固态调料倒入洗净并擦干的料罐。

3、移回原处,码放整齐。

4、标准:固态调料于液态调料后面,干净无杂物,调料之间不混杂,料罐光亮。

冷冻冰箱

1、开门,清理出前日剩余原料。

2、用洗涤剂水擦洗干净、密封皮条、排风口。

3、清除冰箱里面底部的污物、菜汤及油污。

4、用清水擦干净所有原料。

5、未用的原料重新更换保鲜纸6、按照海、禽、肉分类,原料和半成品分类,依次码放冰箱内,层次分明,不应推放。

7、外部擦至无油、光亮。

8、标准:整齐、清洁、机器运转正常,风叶片干净,水产品和禽肉类原料分开码放,层次分明,密封皮条无油泥、血水异味,不得堆放,注意要放托盘注意除箱。

恒温冰箱

1、开冰箱门,将剩余原料取出。

2、需用水泡的原料要换水,原料重新换盘加保鲜纸。

3、用湿布擦洗冰箱内壁、货架及风叶片。

4、用清水冲洗掉冰箱的污垢、血水,并擦干。

5、擦洗密封皮条,使其无油污、霉点。

6、将整理后的原料按照海、禽、肉分类,原材料和半成品分类放入冰箱,依次码放,不要堆放。

7、冰箱外用洗涤剂水擦后,用清水擦洗后再用干布擦干。

8、标准:内外整齐、清洁,生熟分开,荤素原料分开,机器运转正常,风叶片干净;冰箱内无罐头制品和私人物品。

油古子

1、观察剩余的油是否变质。

2、将有用的剩油过细箩,油底倒掉,过好的油倒入古子里。

3、脏油古子用洗涤灵洗净后,用布擦干。

4、标准:光亮、干净,油里无沉淀物,无异味。

不锈钢台

1、用湿布沾洗涤剂擦洗。

2、用清水反复擦洗上面各部位的灰尘。

3、桌布下部的架子和腿部一样用干布擦干净、光亮。

4、标准:无水迹、污物、油污、光亮不粘手。

墙壁

1、用湿布沾洗涤剂从上至下擦洗墙壁

2、细擦瓷砖的接茬。

3、用湿布沾清水反复2-3次擦净。

4、擦干。

5、标准:光亮、清洁,无水迹油泥,不沾手。

地面

1、用湿托布沾洗洗涤水,从厨房的一端横向擦至另一端。

2、用清水冲洗并托干。

3、标准:地面光亮、无油污、杂物,不滑,无水迹、烟头。

水池

1、捡去里面杂物。

2、用洗涤剂水或去污粉刷洗。

3、用清水冲净,外部擦干。

4、标准:无油迹、无异味。

蒸箱

1、关好蒸汽阀门。

2、取出的屉架放入洗涤剂水中刷洗干净后,用清水冲净。

3、用干布擦干净蒸箱内壁的油污。

4、清除底部杂物,放入蒸屉架,关好门待用。

5、标准:箱内干净,无杂物,污迹,开关阀门使用有效,不漏气。

鸡蛋筐

1、生鸡蛋无鸡屎、草棍。

2、塑料筐干净。

3、标准:干净。

油烟罩

1、先用湿布沾洗涤剂从上到下擦洗干净油烟罩内壁,油垢较厚处用小刀轻轻刮掉,再用洗涤剂水擦洗。

2、用干净的湿布反复擦至没有油污。

3、标准:烟罩内外光亮,罩内灯光明亮,无油迹。

刀

1、将刀在油石上磨亮、磨快后,用清水冲净。

2、用干布擦干后保存在箱内,不得乱放,保持通风。

3、标准:刀锋利,刀面无锈迹。

墩子

1、每天将墩子放入池中,热水冲洗。

2、擦干后竖放,保持通风。

3、标准:墩面干净、平整、无霉迹,不得落地存放。

不锈钢柜子

1、取出柜内物品。

2、用温洗涤水擦洗四壁及角落,再用清水擦净擦干。

3、要把放的东西整理利落、干净依次放入柜内。

4、把门里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污,再用清水擦净后。

5、标准:柜内无杂物,无私人物品,干净、整洁,外部光亮、干爽。

不锈钢货架

1、用湿布沾洗涤剂从上至下擦干货架各部位。

2、标准:面光亮,无油泥、无污迹。

玻璃

标准:无油污、无水迹,明亮洁净。

篇3:某餐厅卫生达标考核制度

餐厅卫生达标考核办法

第一章目的

为了确保整个餐厅干净卫生,餐饮中心特制定以下卫生考核标准,便于检查工作的进行。

第二章卫生与清洁

第一条卫生标准:食堂设备、餐具表面的细菌被清除到不至于引起食物中毒和传染病的程度。

第二条清洁标准:食堂设备、餐具的污垢被洗掉,达到表面无污垢。

第三条清洁仅是洗掉污垢,而卫生则是将细菌杀灭至饮食安全的程度。

第三章就餐区

第一条地面干净、无积水、无泥垢、无痰迹、无死角、无废弃物。

第二条门窗洁净无尘土、无蛛网,电扇无浮尘无油污。

第三条墙面无污点、无乱贴乱画标语,墙围无尘无油渍,暖气片干净。

第四条餐桌摆放整齐,干净卫生,无油垢、无灰尘。

第五条售饭台干净无异物,玻璃明亮。

第六条餐厅内无苍蝇、蚊子。

第四章楼梯、楼道

第一条楼梯干净,无泥垢、无痰迹、无死角,地面干净。

第二条楼梯扶手干净无尘,外玻璃墙干净明亮无油污,窗台玻璃干净明亮,防蝇窗纱整洁无尘。

第三条地面、顶板、灯、暖气片干净无尘、无蛛网杂物。

第五章室外卫生

第一条餐厅门口地面干净、无废纸、无污渍、无烟头、无杂物。

第二条餐厅周围分片包干,保持无废纸、无废弃物、无杂草。

第三条食堂外大厅干净卫生,无废纸、无烟头;台阶前车辆摆放定位有序,并保持道路通畅。

第四条食堂操作间外走道、窗台、门口干净,无油垢、无烟头、无灰尘、无菜渣、无杂物。

第五条食堂后院平台上不许晾晒衣物。

第六章操作间卫生

第一条操作间要保持干净,无蝇、无鼠。

第二条操作时下角料、半成品、成品须按规定位置存放、排列有序。

第三条各种用具及砧板要一周消毒一次,油烟机每月彻底清理一次。

第四条操作台、砧板要随用随清理,不得有遗留物。

第五条生熟原料、砧板要分开使用放置。

第七章餐具

严格按清洁程序,做到干净、卫生、明亮。

以上各条责任到组、到人,每周由饮食中心组织有关人员检查一次,并做好记录,对未达标的班组或个人提出通报批评和经济罚款5~10元,并限期整改。