夜总会服务员培训详细流程

一、礼貌礼节

1、主动让路、让位给客人,请客人先行。

2、微笑,与客人保持眼光接触。

3、尽量熟悉客人、称呼客人的姓氏。

4、主动向客人问好。

6、不询问客人私人问题(如年龄、收入、婚姻)。

5、三人以上对话,须用相互都能听懂的语言。

7、复述客人要求。

8、不能满足或不明白客人的要求时必须立即道歉,同时给客人一个解决的建议。

9、在工作岗位时精神饱满,不可聊天,吃东西;随时留意客人是否需要服务。

10、走路时切勿太慢/太快、奔跑或摆动太大而引起客人注意。

11、和客人应对时应站在客人面前约一手臂距离处,注意力集中,耐心聆听,不可作忙碌状;不可在客人背后突然说话;如遇另一客人有事,应点头微笑示意,不可视而不见,让客人知道你会尽快为他服务。

二、服务流程、细节

1、看到客人或公司领导进房,应放下手上的事,马上为其倒酒让坐介绍:晚上好!这位是我们公司老总,他来看您们来了!

2、看到主客打电话,应主动把音乐调小。

3、中途服务不挡住电视屏幕(应半跪式侧身服务)。

4、看到客人或公司领导掏烟,就马上按照规范点烟并送上烟盅。

5、看到客人酒力不胜时,倒酒时应少一点。公司领导进房,倒酒也应少一点,看到有客人长时间纠缠公司领导,这时应假装有事找,令其解脱.(一般三杯酒后)。

6、学会察言观色,有视而不见之时。如果客人泡妞,这时应调暗灯光,音响留有空间,如果客人有越轨行为,要迅速转移自己目光,不要笑。(不要打扰,不要偷看)。

7、与顾客交谈时,应做到求同存异指鹿为马。讲究技巧,给客人面子,逗客人开心,要注意运用眼睛微笑。

8、工作时注意力高度集中,态度端正,做到眼观六路,耳听八方,遇到客人或公司领导招呼,应放下手上的事马上回应并及时处理。

9、具备良好责任心,对客人交待的事应尽全力的去落实或给予答复,想想什么事该做,什么话该说,还有什么工作没做,善于发现问题,解决问题。

10、客人在房内移动住置,要迅速随他把酒杯移过并添酒(跟杯服务).客人敬酒碰杯时,要拿一瓶酒站在旁边等候加酒注意先宾后主。

11、遇到客人庆祝,应送上祝福,如过生日喝。香槟应主动拿起最上面一杯,双手奉给生日的客人并祝他生日快乐!

12、点歌应注意以下几点:(1)谁点的歌及时把话筒递给他.(2)应把主客点的歌优先.(3)做好安排,让客人点的歌交叉轮流唱,不可一人连续四五首.(4)应熟悉有哪些好听的士高音乐.(5)遇到客人在电脑前点歌,应主动搬一个凳子.(6)客人唱完歌应礼貌赞赏并鼓掌.

13、熟悉所看房间最低消费,开台小食金额,询问订房人是否控制消费,酒水怎么送。

14、客人物品放在容易沾水的台面上,最好垫上东西,如手机、香烟垫上纸巾或放手机架内。

15、点东西一定要征得主客的同意,并随时注意了解消费情况,以便订房人或客人询问,还要注意提醒客人差多少到最低消费.16、熟悉客人姓氏爱好,以便礼貌招呼有针对性,达到更好的服务效果。

17、客人进出门要主动热情的为其开门、打招呼。

18、留意客人的物品及时提醒客人妥善保管,如:您的衣物帮您挂起来好吗?并为客人放好随身物品或根据客人要求。

19、做好客人的参谋,如主动推酒水、小食或推荐酒水比较流行的喝法,这才能体现出我们的专业。

20、食品上台后主动递给客人品尝。客人上洗手间出来或吃完生果、小食应迅速给递上纸巾,如客人吃一份印尼炒饭,应先倒上一杯茶或冰水,然后递上纸巾、牙签。

21、不同的客人提供相应的服务,如Disco客人应准备好冰水、蜡烛、纸巾调好灯光,把易碰易碎的物品清理好,时时体现迅速主动殷勤。

22、听到客人说重要的事情,不可轻易进入或打断。

23、所送的酒水、小食应大声告诉客人是谁送的。如音乐比较大,应上前礼貌告诉主客。

24、喝醉酒的客人要主动倒一杯浓茶,起身时要上前扶一下,并建议身边客人点杯参茶解酒。

25、看到客人刚跳完一曲舞,应马上递上纸巾和一杯冰水或酒水。

26、要学会适当的赞赏别人,特别要注意技巧。如赞赏客人饰物,并要掌握好客人口是心非的心理,比如客人说:我的发型好看吗?。应说":不错啊!挺有型的。"27、有客人或公司领导在自己区域坐下,要主动礼貌的送上茶水。

28、看到有客人在走廊不知去向,应主动上前询问"请问有什么需要可以帮到你吗?"

29、遇到客人有过失行为或不良动向,不要直接与其发生冲突,应婉转有技巧性的处理,并马上报告主管。如:客人打破杯具、闹事或有跑单动向等。

30、如因工作失误,给客人带来不便,应先检讨自己,主动给客人认错,用诚心请求客人谅解。

31、引导客人消费,娱乐让客人有选择性,千万不可被动,服务中想客人所需,每件事做在客人叫你之前,为客人提供周到舒适的服务。

32、买单时要协助主管,告诉主管客人喝了,点了哪些东西,如:喝了多少酒,送了多少,然后礼貌的给客人送上茶水,继续做好房间服务。

33、熟记客人姓氏爱好及"酒水、小食、歌曲"等。

34、有杯具或碟具所放位置,影响客人或有可能倒酒在客人身上的,应把杯具等移到安全地方,客人打碎杯具应下单。

35、咪套是防止传染而配备的,为使客人放心,应当着客人的面打开。

36、如红酒、洋酒应将空瓶整齐摆放包房的一个角落,以便买单时清点。37、和订房人、DJ搞好关系,但要注意语气。

38、懂得夜场专业术语和身体语言。

39、能合群、服众望。40、斟酒、递酒应遵循"女士优先、主宾优先、老大优先"。

41、微笑、礼貌、幽默的与客人沟通。

42、冻饮跟杯垫服务突出服务质量和夜场的档次、管理水平。

43、掌握点歌技巧,根据客人来自不同地区,不同的年龄段、点不同的歌曲,当客人唱完一首歌后,要学会赞扬客人,歌唱的好并鼓掌致敬.

44、当客人在服务中帮你或给你小费时,要大声感谢客人给足客人的面子。

45、当客人感觉厅房冻时,第一时间关小空调或送上披巾。

46、当客人进入包房准备坐下时,立即为客人搬凳仔、倒酒。客人准备脱衣服,第一时间帮客人接过来,给客人挂好。

47、当客人接听电话第一时间关小音乐量,并递上纸和笔。

48、当客人准备抽烟时,第一时间递上火机,并观察调整烟盅位置,方便客人使用。

篇2:夜总会主管领班工作职责

夜总会俱乐部主管、领班的工作职责

娱乐是一种重要的旅游资源,娱乐服务是酒店服务的重要组成部分,与餐饮、客房部一样,娱乐部是酒店的基本业务部门,是酒店营业收入的主要来源之一。歌厅通过为客人提供优美的环境,一流的服务和全套的设施、设备满足客人的要求,增加对客人的吸引力,同时,也是娱乐休闲的主要场所之一。

一、歌厅主管的岗位职责,歌厅主管是在歌厅经理的领导下,负责歌厅的日常管理工作,并与领班保持密切联系,确保歌厅的服务质量,其要求如下:

1、出席每周周会,汇报本周工作情况,向员工传达会议精神;

2、抓好班组各项管理工作,检查、督促班组成员严格执行各项规章制度和规定;

3、主持每日班前会,安排当天的服务工作,掌握预定情况,布置重点,推销酒水,鼓动促销;

4、做好每月饮料、食物的领用计划,对现有的饮料、食物做好盘点,保证帐物相等;

5、做好员工考勤及工作评估工作;

6、妥善处理客人的投诉和质询;

7、组织员工做好歌厅清洁卫生工作,严格检查质量;

8、做好歌厅的财产管理和费用管理;

9、做好安全消防工作和设备、设施维护和保养工作;

10、组织服务技术培训。

二、歌厅领班职责

1、在主管的领导下和服务员一起工作;

2、负责检查本组区域的桌椅,酒具及其他必需品的摆设及卫生情况;

3、与服务员一起做好开班前的准备工作;

4、对服务员进行技术指导;

5、上班前检查每位服务员的仪容仪表

6、合同调配人员;

7、加强与其他部门的联系,保证各项工作正常进行;

8、负责为重要客人提供服务。

篇3:夜总会员工管理制度范例

在每一个夜总会也会有各岗位的员工,对于员工的出勤,员工的工作态度等,要制定怎样详细的员工管理制度呢以下整理了夜总会员工管理制度的资料,要供参考。

①夜总会的员工在工作的时候对于态度不好、不周到、不耐心、不使用礼貌用语使客人投诉的我们将扣其量化分5份。

②任何人员不得无单出品,当出现无单出品的时候看事情的严重性严重者将给予解雇,比较轻者给予扣除5份量化分。

③夜总会的任何员工不得无理取闹、顶撞上级领导拒不服从上级工作安排者,情况较轻者给予扣其量化分5分的处罚严重者扣其10分。

④严禁任何人员私拿场所的物品据为己有,一经发现有违反者除扣其量化分10分以外还将处以最少50元的罚款,严重者开除。

⑤员工工作中不团结同事、不互相帮助私心太重者给予扣除量化分5分的处罚严重影响场所经营者给予开除。

⑥员工在工作中无故旷工,不按时工作者,除了给予罚款以外,对于情节严重者给予开除,扣发当月工资。

⑦工作不认真,出现打架斗殴者,根据具体情况,对于给场所造成影响较轻者给予扣其量化分10分的处罚,严重者开除送公安处理。

⑧在为客人提供服务时对客人实施恐吓、威胁他人者,扣其量化分20分,对场所造成影响着加倍处罚并给予开除。

⑨对于次违返夜总会管理制度,工作标准,屡次不改时给予扣其量化分20分,严重者开除。以上这些关于夜总会员工管理制度中的规定对于每月量化分扣除30分者其当月奖金不予以发放,并扣除工资10%作为惩罚。