R餐饮前厅服务流程
餐前检查1.摆设
1)台面摆设:所有餐具按要求摆放整齐统一、干净无缺口,台布、席巾无污渍无破损,转盘摆放于台面中心,台花或金鱼缸摆放于转盘中心。
2)餐椅摆设:中线对骨碟的中线,间距均匀,椅子距台裙(或台布)的距离为1公分,备用椅要求:6人台以下房间备1张,8人台以上备2张,备用椅应摆放在厅房不明显处,以不防碍行走为宜,摆放整齐。
3)家私柜摆设:餐具按要求分类摆放,整齐美观,家私柜垫布清洁,严禁摆放私人物品,家私柜上热水器,毛巾柜、托盘、茶壶、毛巾篮应按要求摆放整齐归一。
4)沙发、茶几摆放:要求整齐、美观,沙发垫及背垫摆放整齐无污迹。
5)装饰物摆设:壁画要挂正,花草植物摆放于规定地点,协调美观。并且叶子无灰尘、无枯页,花盆垫碟干净无水渍。
6)总统房内的高档茶叶应在酒水车上展示,与茗茶一起摆放整齐、美观。
7)衣架摆设:必须固定位置。
2.卫生:
1)地面卫生:无任何杂物、纸碎、大理石无污迹。
2)墙壁卫生:低角线,墙纸、窗台、玻璃无灰尘、无污渍。
3)餐具卫生:所有餐具要求无污渍、无水迹、无破损。
4)洗手间卫生:洗手盆及马桶无污渍,垃圾桶无纸巾杂物,地面、镜面及墙壁干净无杂物、无水迹,洗手间内无异味。并检查卷筒内是否装有纸巾,纸巾的端头应折成三角形,露出卷筒应分为3公分左右,且注意毛巾的清洁,梳子、洗手液、盒纸(洁厕球)及一次性座垫的数量。
5)设备卫生(椅子、电器等)、衣架等干净无污渍。
3.电器设备的运作:
1)灯光照明、音响设备、毛巾柜、热水器、空调抽风机是否正常工作。
2)电视机要求打开后彩色要正常,所有厅房电视机打开后同时在一个频道同一个台(如4频道,凤凰卫视中文台,或1频道,中央电视1台)
4.个人仪容仪表:要求检查头发、头花、饰物、化妆、指甲、工衣(鞋、裤)工号牌是否符合标准,检查袜子的颜色。以免影响厅房整体美观,茶几上摆放烟盅
保持传菜窗与下栏盆的清洁
篇2:景区酒店前厅部收银工作流程
景区酒店前厅部收银工作流程
一、为规范收银工作流程,防止工作疏漏,特制定本规定。
二、营业单据手工填制,实行连号管理。
三、营业单据加盖前厅部收银专用章有效,收银专用章由前厅部前台收银员保管和使用。
四、前厅部收银工作流程:
1.宾客入住,前厅部宾客电脑入住后,制作宾客住宿登记表,一联交客房部,一联收银,一联留存。
2.收取押金,押金收据一式三联,一联交客人,一联交收银,一联留存。
3.杂项收费,相关人员开具杂项收费单一式三联,一联交吧台收银,一联交客人,一联留存。
4.现金结算,前厅部通知客房部查房后根据宾客实际消费结算。
5.挂账结算,按与宾客单位协议执行。
6.发票开具,宾客需要开具发票,前厅部服务员到收银吧台开具,请宾客签收。
7.营业终了,收银员填写营业情况报告连同当日营业现金一并交财务部
8.退押金,前厅部通知财务部核对无误后凭押金收据退回宾客。
9.查房赔偿,客房部查房后开具杂项收费单一式三联,一联交吧台收银,一联交客人,一联留存。
五、超市等部门参照以上规范执行。
六、夜审员加强对收银工作的审计。
七、相关人员应认真做好收银工作,给公司造成损失的,照价赔偿,情节严重者,追加罚款5-50元。
八、本规范从文件签发之日执行。
篇3:YS酒店前厅部各班组工作流程
酒店前厅部各班组工作流程
早班:8:00-15:00
于早上8:00到岗,要求提前30分钟进行交接班事项。首先,查阅交班本,掌握当天出租情况,明确出租房数、房类。检查夜班人员工作情况,报表是否齐全、准确,分送有关部门,整理补充各项登记单、房卡等用品,熟悉当日抵店客人名单,办理散客入住登记手续,处理换房事宜。当班过程中,有重要问题必须记在交班本上,熟悉VIP客人情况。
中班:15:00-20:00
与早班人员交接班,问清交班本事项,掌握当日出租情况,了解出租房数,熟记当日抵店客人预定单,办理散客入住手续,打印应离未离客人报表,与客人确认离店日期,重要事项和待解决问题记录在交班本上。每日与会务组确认房数、金额,每日打印在住客人一览表。
夜班:22:00-8:00
与中班交接班,阅清交班本,问清交班事项,掌握出租情况,办理散客登记手续,制作并打印客房营业报表,如有应到未到VIP预定,通知客房中心,拿掉布置在各房内的礼品,整理检查,核对公安局通缉查单,打扫前台范围内的安全,给客人提供叫醒服务。
与收银台工作的协调事项
当客人入住时,客人所交付的押金,由前厅接待员向客人说明,收银员收取押金。当班人员在当班期间不得与收银员核对帐目。除特殊客人的收款情况需向收银员说明,客人换房、续住需向收银员说明并补充一部分押金,客人结帐时需由收银员协助索回房间钥匙。
与客房中心工作的当客人对房间设施进行投诉时,前厅应立即打电话通知客房中心请客房中心工作人员忙解决。客人若换房需通知客房中心,由行李员帮助提拿行李。
与行李员工作的协调事项
(9:00-21:00,中午休息两个小时)
客人入住时需行李员携提行李引领客人进房间。客人若换房,应由行李员上楼帮客人提拿行李。