自助餐餐台设计规范
自助餐台也叫食品陈列台,可以安排在宴会厅中央或靠某一墙边,也可放于宴会厅一角;可以摆一个完整的大台,或由一个主台和几个小台组成。自助餐台的安排形式多样、变化多端,常见的自助餐台有如下设计:
①I型台:即长台,是最基本的台型,常靠墙摆放。
②L型台:由两个长台拼成,一般放于餐厅一角。
③○型台:即圆台,通常摆在餐厅中央。
④其他台型:根据场地特点及宾客要求可采用长台、扇面台、圆台、半圆台等拼接出各种新颖别致、美观流畅的台型。
自助餐台的摆设要注意如下事项:
①餐台的设计布置方面,通常可以选定某一主题来发挥,譬如以节庆为设计主题(例如,圣诞节便以圣诞节时的气氛来布置),或取用主办单位的相关事物(例如产品、标识等)来设计装饰物品(如冰雕等),均可使宴会场地增色不少。自助餐台要布置在显眼的地方,使宾客一进入餐厅就能看见。自助餐台不应让宾客看见桌腿,可铺台布并围上桌裙或装饰布。
②菜肴的摆设应具有立体感,色彩搭配要合理,装饰要美观大方,不要过于拥挤。另外可在可乐箱上覆盖桌布作为垫菜的工具。
③菜色必须按规矩来摆设。例如,冷盘、沙拉、热食、点心、水果等应依顺序排好。如果宴会场地够大,可再细分成冰盘沙拉区、热食区、切肉面包区、水果点心区等。
④自助餐台必须设在客人进门便可容易看到且方便厨房补菜之处,另须考虑其摆设地点应为所有客人都容易到达而又不阻碍通道的地方。
⑤在人数很多的大型宴会中,可以采用一个餐台两面同时拿菜的方法。最好是每150~200位客人就有一个两面拿菜的餐台,这样可以节省排队拿菜的时间,以免客人等太久。
⑥自助餐台的大小要考虑宾客人数及菜肴品种的多少,并要考虑宾客取菜的人流方向,避免拥挤和堵塞。
⑦餐台的灯光必须足够,否则摆设再漂亮的菜肴也无法显现其特色。尤其是冰雕部分更需要不同颜色的灯光来照射。可用聚光灯照射台面,但切忌用彩色灯光,以免使菜肴改变颜色,从而影响宾客食欲。
篇2:自助餐餐台设计规范
自助餐台也叫食品陈列台,可以安排在宴会厅中央或靠某一墙边,也可放于宴会厅一角;可以摆一个完整的大台,或由一个主台和几个小台组成。自助餐台的安排形式多样、变化多端,常见的自助餐台有如下设计:
①I型台:即长台,是最基本的台型,常靠墙摆放。
②L型台:由两个长台拼成,一般放于餐厅一角。
③○型台:即圆台,通常摆在餐厅中央。
④其他台型:根据场地特点及宾客要求可采用长台、扇面台、圆台、半圆台等拼接出各种新颖别致、美观流畅的台型。
自助餐台的摆设要注意如下事项:
①餐台的设计布置方面,通常可以选定某一主题来发挥,譬如以节庆为设计主题(例如,圣诞节便以圣诞节时的气氛来布置),或取用主办单位的相关事物(例如产品、标识等)来设计装饰物品(如冰雕等),均可使宴会场地增色不少。自助餐台要布置在显眼的地方,使宾客一进入餐厅就能看见。自助餐台不应让宾客看见桌腿,可铺台布并围上桌裙或装饰布。
②菜肴的摆设应具有立体感,色彩搭配要合理,装饰要美观大方,不要过于拥挤。另外可在可乐箱上覆盖桌布作为垫菜的工具。
③菜色必须按规矩来摆设。例如,冷盘、沙拉、热食、点心、水果等应依顺序排好。如果宴会场地够大,可再细分成冰盘沙拉区、热食区、切肉面包区、水果点心区等。
④自助餐台必须设在客人进门便可容易看到且方便厨房补菜之处,另须考虑其摆设地点应为所有客人都容易到达而又不阻碍通道的地方。
⑤在人数很多的大型宴会中,可以采用一个餐台两面同时拿菜的方法。最好是每150~200位客人就有一个两面拿菜的餐台,这样可以节省排队拿菜的时间,以免客人等太久。
⑥自助餐台的大小要考虑宾客人数及菜肴品种的多少,并要考虑宾客取菜的人流方向,避免拥挤和堵塞。
⑦餐台的灯光必须足够,否则摆设再漂亮的菜肴也无法显现其特色。尤其是冰雕部分更需要不同颜色的灯光来照射。可用聚光灯照射台面,但切忌用彩色灯光,以免使菜肴改变颜色,从而影响宾客食欲。
篇3:唱k自助餐聚会策划书
目的：应群众的强烈要求要在今学期搞一次大型的聚会，利用聚会加强同学们的联系，同时利用这个平台,加深部门间的感情。
说明：这次活动主要是增进芒果人之间的认识，做到每人都必须尽情参与，不会出现之前无聊乏味的现象。
活动形式：唱k自助餐，不行再选烧烤
时间：*年10月上旬
地点：k-party或泰象(具备麦克风可以容纳20人的房间)
对象：全体芒果人
活动所需物品：相机全程拍摄，或解散时照大合影留恋。
活动人员安排：
秘书部必须落实通知到每一位芒果人聚会时间地点
如自助餐5点半开始，所有人必须在4点半一饭水池集合，由我或负责人带领，点齐人数，请每位芒果人自备零钱，主要是一块一块的，方便我收钱，哈哈
活动流程：
1.主持人：首先负责人开场白。。。。。。主要是这次活动为促进大家各部门之间的认识，希望大家能畅所欲言，不要在一旁默默无闻。
2.玩小游戏，比如真心话大冒险，输了表演节目
3.讲话结束之前，询问是否有人主动献上才艺或者有话想对芒果说
4.自由交流，自由k歌。
5.合唱一首歌，有意向可以选一首好歌作为芒果之歌，哈哈
6.聚会结束。
经费预算：
定k房费用：有会员卡是33元一人+6元车费
g.swot分析。
优势：
方案一：1.地点选择泰象对于大家来说不是很远，选择唱k有助于加强气氛和增加活动质量，麦克风可以做喇叭用，一举两得，同时加强大家的互相交流机会，没有之前的无聊现象。
方案二：选择k-party进行，地点近，容易加强童鞋间的交流和联系。
劣势：经费有点大，将近40元花销不算小。
可能活动质量方面只顾着唱k，或只顾着吃东西都达不到芒果人之间的交流和认识互动，想的节目比较少，需在群上讨论到时可以玩什么游戏来促进大家认识。
机会：可以给大家一个交流的平台，加强联系。
威胁：很多事情并非如计划中那样，而是不断变化的，随时会影响活动的进行，所以我们工作的没一步都要认真做好，同时要灵活应变作出做种可行方案去报活动顺利进行。
应变方案：
如果在选定日期之前下雨或者两家店都倒闭了，那可以改成聚餐，烧烤或另选日期。
注：计划书纯属代表我个人意见，大家看过之后可以修改，可以补充，或者另外有更好的方案(完整的)，用word文档在q上发给我。