某迎宾岗位工作规范
迎宾岗位工作规范
9:15到岗
9:20――9:25点名
9:25-10:15餐前准备:
1.打扫区域卫生、抹尘;
2.登记预定单;
3.认真检察设施性能,报修及时;
4.灭蝇。
10:15――10:40开饭
10:45――10:551、区域内自检,对主管查出的问题及时更正;
2.灭蝇;
3.向订餐员了解订餐信息。
11:00――11:15(11:30)参加班前会及培训(值班人11:00门口迎宾)
11:30――14:00餐中服务
1.准确掌握餐厅当天的餐桌,安排情况及预定情况,发生变化时及时与大堂副理协调;
2.每日上岗前熟记订餐客人姓名、单位及有关情况,及时准确引领,并负责向服务员转达客人已订的标准及其它要求,并及时向经理传递老客户及重要客人到店的信息。
a、每餐确保2名迎宾站在两道门之间,对于来就餐的客人及时迎出去(突出一种热情)面带微笑的向客人问好:
1)老年人进行搀扶;
2)开车来就餐的主动为其开车门;
3)手提东西的及时接过来;
4)小朋友就餐,主动对其夸奖。
然后引领客人适当安排座位或包房,和手拉门处的迎宾交接,坚持雨天准备的塑料袋主动将客人雨伞装入袋中,(为出汗的客人)主动递上餐巾纸。
2.手拉门处的迎宾提前开门,声音洪亮,面带微笑引领客人入座,(中间有一道交接程序)为了减少在开餐高峰期迎宾的空岗,迎宾在引客人时,把客人领到二楼的楼梯或一楼东、西厅处与值班生交接,例如:18号客人3位,请带好;或者二楼官扎营厅的客人请带好。
3.与客沟通
在引领的过程中,主动向客人介绍酒店的营销活动及服务项目,或者与客人交流,如:看您这么面熟,请问您怎样称呼呢
4.零点厅的引领注意适当安排,喜欢静的客人安排在东厅,喜欢热闹的安排在西厅。
5.客满时,负责安排后到的顾客,使客人乐于等位。
6.妥善处理引领过程中出现的各种问题,对处理不了的及时向主管汇报。
7.掌握服务技能,开餐高峰期及餐后期做好辅助服务替补大堂订餐。
8.注意收集客人对餐厅的意见,并及时向经理汇报.。
9.引领手势的规范性,统一性、标准性及规范语言的设计,迎宾语言:中午好(晚上好)欢迎光临!这边请,请跟我来、、、、、、
10.送客服务
后期迎宾和服务生一起送客,迎宾主动询问客人的就餐情况及时的为人开车门服务。(开车门的手势规范)总之,针对不同的客人,采取不同的服务,重点推出热情、灵活、规范的服务。
14:00闭餐,做好节电工作;
14:00-14:30迎宾人员的值班工作(后期送客服务);
17:00-17:10点名;
17:10-17;30餐前准备;
17:30全员站位;
17:30-21:00餐中服务;
21:00闭餐(值班迎宾21:30下班)。
篇2:酒店中餐迎宾员岗位职责素质要求
酒店中餐迎宾员岗位职责及素质要求
上级:餐厅领班
下级:无
岗位职责
1、主动问候客人,向客人介绍餐厅情况。
2、为客人引座、选台。
3、安排客人就座,呈送菜单。
4、为客人保存衣物。
5、接听电话。
6、接受和安排预订,进行登记,及时通知全体服务人员。
7、准备餐厅的装饰花卉。
素质要求
基本素质:具有强烈的事业心和高尚的职业道德。
自然条件:身体健康,身材匀称、仪表端庄,五官端庄、身高1.67~1.70米;25岁以下女性。
文化程度:具有高中或职业高中学历。
外语水平:具有中级英语会话能力,能与客人保持良好的沟通。
工作经验:有2年餐厅工作经验,了解餐饮服务程序,提供针对性服务。
特殊要求:反应灵敏,动作协调,姿态优雅。
篇3:餐厅迎宾岗位职责范例
餐厅迎宾岗位职责范本
迎宾是餐厅的门面,负责做好迎送宾客,安排宾客就座等工作,其岗位职责为:
1、遵守公司的规章制度,服从领导安排对大堂经理、对公司负责。
2、工装整洁,面带微笑、彬彬有礼、服从指挥。
3、负责做好开餐前的迎宾准备工作,负责登记宾客的预订(包括电话预订和当面预订),记录并负责落实。
4、熟悉当天订餐情况,熟悉当天就餐情况,能准确、及时、礼貌地把客人领到所订的座位上。
6、在工作时间内,须标准站立在餐厅门口等候迎送客人。
7、负责将所有餐厅就餐的客人安排就座。
8、餐厅客满时,负责安排好候餐的宾客,尽量减少客人候餐矛盾。
9、掌握就餐人数、桌数所剩就餐桌等业务情况,并做好书面记录。
10、熟悉餐厅的基本情况,能准确地叫出常来宾客的姓氏(如:小姐、先生)并编写客情表。
11、熟悉一般的服务技能,参与每天餐前准备工作和餐后整理工作。
12、与顾客、上级、同事保持良好的关系。
13、引领客人入座时,距离不能太近,与客人保持1米左右距离。
14、负责将客人满意地送出餐厅,做到迎时“欢迎光临”,送时“先生、小姓欢迎下次再来”。
15、听了宾客的投诉,并立即向大堂经理汇报。