某茶楼管理规章细则
茶楼管理(规章)制度
一、道德及职业素质
(一)职业道德
1、热爱工作岗位,认识自我服务的价值。
2、为顾客服务,对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务,把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、维护茶楼整体形象,崇尚诚意,重视信誉。
(二)职业素质
对工作尽职尽责,不带不良情绪上岗。
掌握熟练的业务技巧和服务技巧。
掌握茶艺知识,有较强的识别力和判断力。
对顾客的兴趣、合理需求予以满足,热情大方、诚实诚信,具备良好的
心理素质。
具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
具有文化、品德、智能的自我修养能力,不断提高自身的综合素质。
二、工作流程
(一)职业仪表
1、容貌:发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
2、服饰:按岗位规定和要求着装,着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。
3、表情:接待顾客要微笑迎客,热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止:按规定站立服务,以饱满的精神、端正的姿势,礼貌的接待好每一位顾客。
5、卫生:注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗,双手保持清洁,不藏污积渍。(二)工作程序
班前准备
提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。
准时参加列队点名讲评,店长与全体当班员工互道问候,布置当日工作任务,
提出存在的问题及注意事项。
根据分工,对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保
洁,做到窗明几净、地面光洁。
(三)文明用语
礼貌用语:“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、
“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。
2、收找款用语:要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士),收您**元;找您**元,请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
3、道别用语:要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
4、禁忌语:切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客,禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划,更不准以貌取人,伤害顾客自尊心。
三、岗位职责
(一)店长
必须具有高度的责任心,较强的指挥能力、协调能力和应变能力。
1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品,交报主管经理。
2、备好当日找零,节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。
3、不得超越权限打折,需打折的必须报主管经理批准。
4、安排当日工作。(1)检查服务员到岗情况。(2)对茶楼卫生进行检查,发
现问题及时解决。(3)对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。(4)对昨日工作中发生的问题进行讲评,提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。(
5、热情接待每位客人,及时解决服务纠纷。
6、不足商品及时上货,不得影响销售。
7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动,报主管经理批准后执行。
8、根据业务经营情况,安排服务员的班次。
9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。
10、每天下班应协同值班人员,清理营业场地,对所有的电器设备,电源、
门窗、房间进行认真检查。
篇2:茶楼消防安全管理制度
一、员工入职需经岗前消防安全培训,合格后才能上岗,保安部定期组织员工进行消防安全培训,员工必须熟知必要的消防安全知识,懂“四懂四会”,了解本单位灭火器材的位置及性能。
二、实行每日防火巡查、检查制度,岗位员工对本部门每两小时检查一次,保安部每日巡查,并做好记录。
三、保障安全出口、疏散通道的畅通,对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修,确保正常运转。
四、消防控制室、消防泵房实行24小时值班。
五、对营业场所的消防设施、消防器材必须定期进行检察、维护,以保证其灵敏度和应有功效。
六、对存在火灾隐患的部门,要及时整改,消除隐患。
七、建立用电、用火管理制度,重点工种(电、气焊工等)需持证上岗。
八、严禁携带易燃、易爆等危险物品进入单位,如发现危险情况,立即报告保安部妥善处理。
九、专职消防队员需持证上岗;组建义务消防队伍,并定期进行消防安全培训。
十、根据灭火、应急疏散预案,定期组织灭火和应急疏散演练。
十一、对煤气、乙炔、氧气设备由专人负责管理,并定期检查。
十二、保安部定期进行消防安全考评工作,对不合格的部门和员工定期进行整改。
(厨房)消防安全制度(厨房)餐厅(厨房)是本店重点防火安全部门,人员集中流量大,为了加强管理,确保安全,制定本消防安全制度。一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育,做到熟悉所配灭火器性能和使用方法,会报火警,会扑救初起火灾,会逃生自救;所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》,《餐厅(厨房)消防安全制度》培训合格,严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。二、餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工,经常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查,非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。三、消防器材配备足够,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保证安全出口、疏散通道畅通,安全警示标志醒目。四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品,禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。五、不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒,工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。六、每次开炉前,必须按《燃气操作规程》,先检查厨房所有燃气阀门,确认全部关闭无误后,与交班记录核对,查看厨房(包括明档)区域无异常情况后;再按操作规范使用。七、厨房工作人员下班时,要认真检查厨房区域安全情况,关闭门窗;切断不用电源;拔出厨房机械、电器插头(雪柜除外);全部煤气阀门,并做下班安检记录。八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火,每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录,发现故障及时汇报。九、厨房工程施工需要使用明火、用电时,必须经过严格的申报审批程序,有专人负责安全的监控下使用。十、每天专人进行安全巡查,每周组织人员进行安全检查,每月25日前组织管理人员进行安全大检查。酒店员工必须严格执行防火安全制度,积极参如消防活动,做好好宣传教育1、做好班前、班后安全教育,使每个员工都能做“一熟悉、三会”一熟悉:消防器材,三会:会报警、会使用灭火器材、会组织人员疏散2、熟悉自己的岗位环境、操作的设备及物品情况,知道安全出口的位置和消防器材摆放位置,懂得使用方法并做好保管3、牢记火警电话“119”,报火警时,要沉着冷静,讲清失火单位、地点、什么东西着火、报警人姓名、单位和电话号码4、存放易燃易坏物品的地方或仓库,要有“严禁吸烟”明显标志的字样,物品碎纸、垃极要及时清理,保持安全通道的畅通和常闭式防火门的关闭5、发现有异声、异味、异色时,要及时报告并积极采取措施处理,不查明原因决不能放过6当发生火警、火灾时,首先要保持冷静,不可惊慌失措,应迅速查明情况向消防中心报告,报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名或工号,并积极采取措施,取附近的灭火器材灭火,电器着火时,应先关掉电源;气体着火先关气阀,如果气阀无法关紧,先不灭火,设法关掉气阀门的情况才能灭火。救火时,听从消防中心人员和现场指挥员的指挥,有人受伤先救人,后救火火小时可同时进行7、当火势扩大到三级猛烈阶段必须紧急报警,通知住客离开房间,在场的工作人员应引导住客进行安全疏散,积极枪运贵重物品,禁止乘坐客用电梯,前往现场的人员要走立通楼梯,救护硫散人员乘消防电梯8、发现火场有毒气、有爆炸危险品时,首先采取防毒、防爆的措施后才能进行救火
篇3:茶楼店长岗位工作职责
篇一:茶楼店长岗位职责范文
1、维持店内良好的销售业绩,完成分配的可行性销售额;
2、维持店内整齐生动的陈列摆设,茶楼日常营运管理;
3、合理控制人事成本,保持员工工作的高度效率;
4、维持店内良好的顾客服务,及时处理顾客投诉、及其它意外情况的发生;
5、审核店内预算和店内支出;
6、掌握好茶叶专业知识和相关的事物;
7、对店内任何事物的保密性。
篇二:
1.负责店面日常管理,季度销售业绩完成及提升。
2.超市人员排班及日常管理,控制整个店内各项费用支出。
3.档期巡检,保证促销商品价格与标签,海报一致。
4.控制商品毛利,随时监督商品库存及周转情况。
5.制定每日、月、季的销售计划。
篇三:
1、全面负责公司茶馆的的统筹经营,管理;
2、建立茶楼的年度,季度,月度销售计划、各项相关工作管理制度;
3、挖掘所辖区域客户的需求,深入了解本行业,把握最新销售信息,及时为公司提供业务发展战略依据;
4、分析消费行为,根据分析结果引进畅销产品,淘汰滞销产品;
5、维护与客户的良好关系,解决严重的客户投诉事件;
6、组建员工队伍,制定员工的培训、评价、激励、晋升制度。
篇四:
1、负责茶楼部日常的经营管理,培训新人同时带领团队开发新的客户。
2、主要的职责是统计经理兼采购、营业员业绩、佣金等数据,负责市场开发、培训员工和后勤工作!
篇五:
1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;
2、督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;4、及时对包房上茶速度、情况了解;
5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持茶楼整洁和环境良好;
6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;
7、搞好本班组与其他班组的协调;
8、做好班组员工考勤、培训工作。