绞肉机安全操作规范

1.绞肉机需有专门机手操作,非操作人员严禁操作绞肉机,操作人员应严格遵守安全操作规程进行操作;

2.使用前,应全面检查绞肉机有无异常,是否处于待修状态;

3.检查料斗中有无异物和其它安全防护装置是否完好;

4.检查刀具是否安装到位;

5.倒入料斗的肉料要认真挑捡,确保无异物,以免损坏螺杆刀及切割刀具;

6.绞肉机在运行中严禁用手接触螺杆刀及切割刀具,更不能在旋转时未切断电源的情况下清理肉块,以免造成人身伤害;

7.操作人员应密切注意绞肉机的运行情况,如有异常应立即停机,请维修人员进行检查,严禁强行使用;

8.刀具拆装必须在切断总电源的情况下方可进行;

9.刀具拆装必须由专业机手来操作完成,拆装刀具部分要特别小心,以防划伤手指和损坏刀具,刀具安装要确保按顺序依次安装,并均匀地涂抹食用猪油,拆卸刀具时,依次拆下,并放置到专用附件车上,以防刀具碰伤或丢失;

10.在拆装绞肉机头部时,务必使用专用手动葫芦,严禁野蛮拆装,以免损坏头部相关部件;

11.每天生产结束,对绞肉机要进行一次彻底的清洗,确保设备的清洁卫生;

12.严禁用水直接冲洗电器部件部分;

13.清洗后的刀具无论是否安装,均要及时涂抹食用猪油,以防锈蚀;

幼儿园食品安全应急预案

篇2:厨房绞肉机安全使用工作流程

厨房绞肉机安全使用流程

1.绞肉机只能用于绞肉馅!

2.使用前在断电情况下清理和安装刀片、刀头。

3.接通电源、试机,确定能够设备正常工作后关机待用。

4.绞肉前将肉加工成小条,冻肉解冻加工成小块。

5.投入机器内的肉不要太多,使用过程中严禁将手捅入。

6.关机、拔掉电源线,卸掉刀头彻底清理机器零件和整体,严禁用水冲刷机体。

7.如果遇到机器故障,报工程部门维修,不得自己修理。

篇3:食堂绞肉机安全操作规程范文

食堂绞肉机安全操作规程(一)

1.制定目的:为了加强绞肉机安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。

2.职责:本规范由绞肉机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

3控制标准

3.1检查绞肉机部件是否完好,按程序装配,压紧螺母以手紧定为宜,必要时适当加以重力紧定。

3.2插合电源,加_L时要适量投放肉块,必要时可用较大肉块或木棒轻轻压送,禁止用金属物或木棒施以币压。投放中要注意检查肉类有无残留碎骨。

3.3绞肉机若从网孔挤出不规则肉沫状,可适当加以重力紧定,如果依然足不规则肉沫状,则应更换刀片,不允许加大重力硬砸锁紧螺母,强行工作。

3.4绞肉机通电后或运转中出现电机有嗡嗡声,刀片有卡滞现象,应即停机检查网板、刀片放置是否适当;紧定螺母是否过紧;冬天冻肉块过大或投入过多。

3.5加工完毕要拔掉电源捅头,拆卸机械部件用温热水自上而下冲洗,并用木片轻刮残留肉沫,清洗干净后用抹布擦拭外表,放置于适当位置。不允许用自来水一冲了之。