酒店点菜员工作职责(5)
酒店点菜员的工作职责(五)
1、征求客人同意后方可点菜,开单前须检察票据是否完整.
2、开单时以介绍海鲜(或火锅)为主,熟悉本店各类菜品的口味,配料及简单的制作方法,根据客人的饮食习惯口味作以介绍,不许硬性推销大菜.
3、根据客人的人数掌握好点菜的数量,提醒客人不要点过多,以免浪费,可随时需要随时添加.客人所点菜品欠奉时要及时向客人道歉,并介绍类似的菜品.
4、点菜时按海鲜,凉菜,热菜,顺序提示客人,介绍菜品.(如客人吃火锅,先从肥牛,羊肉点起)
5、服务人员在介绍菜品时,要从价低的住高的过度,以便于客人接受.
6、当客人点非菜牌菜品时,要及时通知客人价格.
7、了解每一个道菜的出菜时间,对于出菜慢的菜要提前和客人说明并告之出品时间,避免客人着急催菜,退菜.
8、开完单后,要向客人复述菜单,及特殊要求,以免有错漏的现象.
9、检查单子字迹是否清楚,分类是否准确,时间,人数,价格,姓名,台号是否准确统一,有无遗漏现象,方可下单.
篇2:酒店点菜员工作职责(5)
酒店点菜员的工作职责(五)
1、征求客人同意后方可点菜,开单前须检察票据是否完整.
2、开单时以介绍海鲜(或火锅)为主,熟悉本店各类菜品的口味,配料及简单的制作方法,根据客人的饮食习惯口味作以介绍,不许硬性推销大菜.
3、根据客人的人数掌握好点菜的数量,提醒客人不要点过多,以免浪费,可随时需要随时添加.客人所点菜品欠奉时要及时向客人道歉,并介绍类似的菜品.
4、点菜时按海鲜,凉菜,热菜,顺序提示客人,介绍菜品.(如客人吃火锅,先从肥牛,羊肉点起)
5、服务人员在介绍菜品时,要从价低的住高的过度,以便于客人接受.
6、当客人点非菜牌菜品时,要及时通知客人价格.
7、了解每一个道菜的出菜时间,对于出菜慢的菜要提前和客人说明并告之出品时间,避免客人着急催菜,退菜.
8、开完单后,要向客人复述菜单,及特殊要求,以免有错漏的现象.
9、检查单子字迹是否清楚,分类是否准确,时间,人数,价格,姓名,台号是否准确统一,有无遗漏现象,方可下单.
篇3:酒店餐厅点菜员岗位职责(3)
酒店餐厅点菜员岗位职责(三)
岗位名称:点菜员
直接上司:营业部主管
具体职责:
1.熟练掌握本餐厅经营的各种菜系及酒水品种;
2.熟悉本店特色菜肴,特别推荐菜肴,估清菜肴,做好客人的参谋;
3.根据客人的要求,合理排菜;
4.掌握菜肴的主、配料,口味特点及其价格;
5.根据客人的要求,准确落单并及时将订菜单分送到相关的部门;
6.妥善管好订菜单及点菜用具;
7.本职工作结束后,协助餐厅服务员做好餐中服务工作;
8.协助餐厅服务员做好开餐后结束收尾工作;
9.完成上级布置的其他各项工作。