连锁厨政:员工餐岗位职责

一、负责每日加工酒店员工的职工餐，保证菜肴份量足够、出口卫生，以及定期更换口味。

二、负责每日对生活餐的原材料进行核收，并及时与厨部案台联系，处理案台未出品的剩余原料，为酒店节约。

三、每日按时加工生活费，在规定时间准时开餐，不得无故拖延和提前。

四、保证加工间环境卫生和设备保养，注意个人卫生。

五、遵守厨部各项规章制度。

篇2:某公司员工餐厅工作人员职责

公司员工餐厅工作人员职责

-注意身体健康,如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等,应暂时隔离,治愈后再上岗,防止工作人员带菌污染食品。

-荤素生食品要分开清洗,盛器整洁,分类摆放,不触地、不叠底。

-各种菜肴做到烧熟煮透,咸淡适口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料,隔餐菜应回锅烧透。

-烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。

-食品出售前洗手,出售时需带口罩,尽量避免用手直接接触熟食,不符合食品卫生要求的食品不准出售。

-做到生熟盛器、揩布、砧板分开,有明显标志。

-冷藏冷冻食品,生、熟、半成品分开,鱼禽肉豆制品分开,摆放整齐,标志明显。

-负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理,保持操作室及用具清洁整齐,无油腻,无积灰,无蜘蛛网。

-餐厅工作人员要注重仪表,定期检查身体,讲究个人卫生,个人卫生要做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理发、勤洗澡、勤剪指甲)。

-餐厅工作人员每日应对餐厅进行打扫、清理垃圾,做好防鼠、防蝇为重点的防“四害”工作。

-餐厅物品要做到存放整齐,桌椅、餐具等卫生干净,并经常进行洗涤、消毒

突发公共卫生事件应急预案

篇3:某公司员工餐厅管理人员安全职责

公司员工餐厅管理人员的安全职责

-对食品卫生安全工作负有主要责任。

-负责食品卫生许可证的年检、工作人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检,做到从业人员必须持有健康证与上岗证。

-负责餐厅物料的采购,不能采购存在安全隐患的不合格设备、无食品供应合格证供应点的食品。

-保证食品无毒、无害,符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官需求。

-保持餐厅内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

-保证盛具、餐具的严格消毒,使用的洗涤剂、消毒液应当对人体健康无害。

-使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,反之,不得使用。

-积极配合各级主管单位、部门进行食品卫生安全工作检查,对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。