中餐大厨岗位职责

负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理,抓好属下的思想工作。

●做好中厨房各岗位人员的调配,安排好工作,并经常性检查,保证中厨房运作的正常。

●经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系,掌握宾客对厨房出品的意见、建议,提高出品水平。

●做好下属员工的业务技术培训、参观、学习的组织工作。

篇2:中餐大厨的岗位职责

中餐大厨岗位职责(三)

*负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理,抓好属下的思想工作。

*做好中厨房各岗位人员的调配,安排好工作,并经常性检查,保证中厨房运作的正常。

*经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系,掌握宾客对厨房出品的意见、建议,提高出品水平。

*做好下属员工的业务技术培训、参观、学习的组织工作。

篇3:酒店中餐大厨工作职责（2）

酒店中餐大厨岗位职责(2)

1.负责厨房部、点心部的全面工作,对饮食总监和行政总厨负责;

2.对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任,并负责与餐厅协调工作。

3.对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任,有计划、有步骤地抓好下属员工培训,以不断提高厨点师的技术水平和政治素质;

4.负责厨房工作的策划与实施;

5.根据宴会部的宴席菜单,年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况,提前向采购部下达每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划;

6.每天与宴会部门、食品采购部门互通情报,掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源供应情况;

7.每天与餐厅经理沟通情况,听取餐厅楼面服务员的意见和建议;

8.负责协调本部门各岗之间的工作;

9.指挥各岗位做好开市前的准备工作;

10.根据季节的变化,与行政总厨一起研究出季、月、周、日特餐菜单、新的菜谱;

11.督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作,以保证环境的整洁。