面点岗位工作职责

面点岗位工作职责

直接上级(厨师长)

1:工作岗位职责

熟练掌握点心的制作技能,能熟练掌握制作中点;西点;花点;薄饼等。

2:掌握不能的季节原材料和使用情况,经常更换花色和品种,使客人常吃常新。

3:根据营业状况注意生产,尽量做到产销平衡,避免不够供应或者生产过剩,生产过程中,注意节约原材料,节省费用开支,避免照成浪费,熟悉成本核算,掌握每一道点心售价,控制好成本的毛利率。

4:努力学习点心的制作盒理论知识,不断提高业务水平,抓好部门的安全卫生,做好卫生的防御工作。

篇2:某餐厅面点间职责

餐厅面点间职责

1.熟练掌握各种主食品种的制作技巧,做好用料计划。

2.严格执行工作程序、流程,遇到问题及时上报领班。

3.制作前检查原料的质量,如遇腐烂变质原料有权拒绝制作。

4.了解就餐人数,保障供应,品种不断更新。

5.收餐后妥善保管剩余食品,杜*品出现变质现象。

6.认真填写交接班记录和安全检查记录表,确保下一班次能正常工作。

7.随时保持工作区域的卫生,坚守工作岗位。

8.合理使用工具、设备,有效利用能源。

篇3:医院食堂面点师职责

医院食堂面点师工作职责

一、服从分配,对工作认真负责,处处为就餐者着想,经常调剂花样品种,并注意保暖。

二、发面酵母适量,主食个头大小均匀,保证足斤足两,米面每月盈亏控制在比例之内。

三、按规定时间准时上班,炊事用具经常保持干净,使用机器要注意安全,用后擦洗干净,坚持按规定消毒。

四、坚持工具售货,不在操作时间会客。

五、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁。

六、剩余主食要凉透加盖,防止变质,出售时要加温,发现变质停止出售。

七、注意操作安全,按操作规程操作,注意机械的保养与维护。

八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。

九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。

十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。

十一、完成食堂主管交办的其他任务。