餐厅实习生岗位职责

职务说明:餐厅服务助理,主要负责服务器具准备及传递工作,对餐厅主管负责。

(一)服从餐厅主管领导,完成指派工作。

(二)主动协助服务员工作,听从服务员指导,接受服务员检查,并及时改正缺点与不足,积极进取,以一名合格的服务员标准要求自已。

(三)更换布草,到布草房交、领台布,餐巾等布草用品,并认真做好清点,记录工作。

(四)清洗、擦拭银制餐具。

(五)填装调味品、盐、糖、辣椒等调料,并确保器具卫生达标。

(六)按餐厅要求摆放桌椅及整理台面。

(七)准备所有服务用品,在开餐前完成。

(八)协助服务员完成跑菜,传递酒水,补充器具及打开水等辅助工作。

(九)随时清洁台面(按照清洁程序正确使用器具)清理残剩食品,更换烟缸。

(十)积极参加培训,熟记菜单,酒水服务程序及服务标准知识。

(十一)严格遵守企业规范,体现出乐于助人的态度及虚心接受批评并积极改正的工作作风。

工作及服务程序

一、散餐零点程序

(一)散餐服务要求

1、了解当天供应品种(例汤、沽清、急推、特别介绍、甜品、水果、时菜、特饮等)

2、备料:(酱油、胡椒粉、盐瓶、开水、点菜夹、热巾或凉巾、托盘、冰水、鲜花、各类餐具、车具等)台布、口布。

(二)开市前检查工作

1、台前摆设:餐具整齐、洁净达标,摆放规范、桌椅统一达标,干净无尘、无污渍。

2、工作台:物品齐全,托盘洁净,垫巾平整。

3、环境设备,正常完好,地面干净,地毯干净,石面光亮,音响适度,空调温度适中,气味无异鲜花喷水,鲜活生动。

4、经检查无误,站位待客,面带微笑,饱满姿态达标,

服务程序

1、迎客:当看到领位引领客人到来,应主动上前,热情礼貌问候,并标准姿态微笑鞠躬,伸出手势指引方向,并待客人近前后,及时回位。

2、入座服务员应协助迎宾安排座位,先女后男,先宾后主的原则,拉椅请坐,并协助挂衣服务。

3、递巾问茶:从客人右边递巾,礼貌问茶,并主动介绍要求语气亲切,保持微笑。

4、落巾:撤筷套并整理多余餐位或加位,将席巾解开,轻轻地放在客人双膝上,如客人暂时离开,重叠席巾为三角型,平放在餐位右边。

5、斟礼貌茶(或进行茶艺表演根据客人要求)将茶杯连碟放于托盘上,斟茶至八分满,从客人右侧递上,示意客人请用茶,或递回餐位示茶根据顾客情况。

6、上豉油:斟二分满至豉油碟,施豉油碟于托盘上,按位、由主宾顺时针轻轻放至台面指定位置(注豉油壶应用白色工作巾包住)

7、收脏香巾:用巾夹逐条夹进盘中拿走。

8、管理级主动递送名片并为客人点菜介绍菜式推销饮品,并核对落单,拿掉台卡及台花。

9、上前茶先酒水,饮料(讲明前茶费用)

10、先女后男、先宾后主、先小孩后大人的原则,按标准要求斟到酒水(红酒、白酒、黄酒、干白酒及洋酒的斟倒程序另见其它培训资料略)并为第位客人加多一杯冰水。

11、分汤后要更换一道毛巾。

11A上头菜前应向客人提供特制冰水一杯(加柠檬或薄荷)

12、上头菜后(应视客人点的品种和数量)主动询问客人是否上白米饭等。

12A、客人用完头菜后,应将客人面前的特制冰水撤走。

13、上鲍鱼前应将相应刀、叉上台摆好。

14、客人进食虾、蟹等用手吃的食品时要更换毛巾一道。

15、客人进餐中服务员要留意食品上台次序和时间快慢及时与厨房沟通,并注意随时撤换骨盘。

16、客人就餐中,服务员要随时为顾客加酒水及饮料直至客人示意不要为止,客人不要酒水后,应将空杯撤下,奉上热菜,同时要经常更换烟缸。

17、及时撤掉餐桌上的空备用、留出空位以便其它菜肴上台。

18、客人离开后回座位更换小毛巾道。

19、客人有不满意的地方必须及时上报,以便采取措施。

20、上最后一道菜时,主动询问客人是否增加菜品并询问是否上主食。

21、上主食后,更换小毛巾一道。

22、待上主食后主动递上甜品,水果、冰淇淋单询问客人是否面要。

23、巡台。

24、待主食用完,询问客人同意撤掉餐具,留新骨碟有饮品的杯子、甜品叉、烟缸。

25、上热菜。用茶盅提供中国茶服务。

26、上甜品、水果、冰淇淋。上水果前,视品种派上骨碟、刀叉、小匙羹并提供特制冰水等。

27、派毛巾、问餐后甜酒。

28、清理台面所有物品留小毛巾、上洋酒杯、服务甜酒。

29、预先打单。

30、结帐及时通知经理由经理或主管结帐,询问顾客就餐是否顺利是否要打包或要出租车等其它服务。取帐单时,应检查是否有错漏、然后客人结帐。给客人结帐需用钱夹,在客人的右边,鞠躬并有礼貌地说“多谢”反钱夹放在客人面前,打开并放上一支笔,用手指指示总数,结帐后收回夹子并有礼貌地致谢双手奉还,以鞠躬礼示意,将台花放回台面。

31、为客人拉座位,递送衣服,并将客人送至大门口鞠躬礼欢迎客人下次光临。

32、迅速收台,5-10分钟后再次准备好迎客的一切工作,站位待客。

篇2:附属医院实习生管理制度

附属医院实习生管理制度

1、实习学生在毕业实习期间,必须遵守医院的规章制度,服从医院的领导和管理,尊重带教老师,关心爱护病人。按照护理部实习计划进行实习,实习前要进行入科教育,实习中每科要进行理论和操作考核,实习期满进行鉴定。

2、各科护士长要按护理部的统一安排,组织好各科护生的带教工作,相对固定带教人员,带教老师要热心,严格要求放手不放眼。

3、实习生必须按照医院组织的实习计划和安排进行实习,不得擅自改变实习计划和安排,特殊情况要经护理部批准同意。

4、实习生必须参加医院组织的业务学习、护理查房,在老师的指导下,按操作规程进行技术操作。

5、严格请假制度,一天以上的假,写请假条报护理部,经护理部批准、同意、科护士长同意,才可休假,未请假私自离岗者,按旷工处理,记录在案,不允许电话请假,病假须开病假条。

6、除学校统一通知放假外,其余节假日一律按医院的安排进行,带教老师休假期间,实习生不得休假,必须照常上班。

7、实习生科室实习结束,要写好出科小结,交科室负责带教的老师,由科室作出实习鉴定,转科。

8、实习生上班时间不允许打电话,不在工作区域接听电话,或电话聊天。

9、实习生上班时间不允许谈恋爱、陪岗或聊天。要爱护公物,如损坏公物,照价赔偿。

篇3:东方医院实习生管理制度

东方人民医院实习生管理制度

1.实习生工作由科教科负责统一安排,其他科室及个人不得擅自接受实习任务。

2.各类学校安排实习须事前联系,与医院有教学或签有实习基地协议的学校的学生予优先考虑,保证安排,由实习生填写实习生登记表(附身份证复印件)。无协议的实习任务,视医院的具体情况,经磋商后适当安排,由实习生填写实习生登记表(附身份证、学校介绍信复印件);个别、临时的实习任务一般不予接受。

3.科教科派专人负责实习管理工作。实习生来院后,应详细给其介绍医院情况及各项规章制度,统一安排好住宿、就膳等事宜,并根据实习大纲要求,确定轮转实习计划,并通知有关科室。

4.科教科要经常了解实习生的思想、学习及生活等方面的情况,定期召开座谈会、征求意见,帮助解决问题,不断改进工作。

5.科教科要加强科室实习带教工作的检查和考核,促进教学质量的提高。

6.各科室的实习带教工作由科主任、护士长负责安排,各科室要积极承担本科室课程的讲课、讲座、示教、见习等教学任务。

7.科室要安排合适人选承担临床教学和实习带教任务,毕业后工作两年以内的人员原则上不得带教实习生。要根据教学、实习大纲要求,拟定计划,认真落实。对带教人员要加强检查和考核,带教质量差的要及时更换。

8.带教老师对实习生在医院的工作负责。实习生书写的医疗文件包括病例、处方、诊断报告、诊断证明、特殊检查申请单等必须经带教人签字。原则上无处方权,不得出具任何鉴定证明和疾病诊断证明。

9.实习生在医院期间,应遵守医院各项规章制度,服从学习、生活安排。尊重老师,虚心学习,努力完成教学任务,同时应积极参加医院各项活动。

10.实习生必须在带教人员带领下诊治病人。凡擅自处理造成不良后果的视情况分别予以批评教育、暂停实习、终止实习、交由选派方处分以及诉诸法律等处理。