餐厅迎送程序格式

一、准备工作:1、工作物品,内容包括:A、餐厅预订簿。B、留座卡。C、餐区广告牌和告示牌。D、迎宾台电话。E、相关文具。2、查询上一班遗留的工作及命令执行的情况。3、参加班前会议,汇报预订情况,团队用餐计划,熟记所有预订资料。4、清洁迎宾区域,迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。二、迎候客人:1、迎宾按规定着装,立于指定位置,站姿优雅,不得依靠门或其他物体。2、有客人到达时,面带微笑迎上前,向客人行三十度鞠躬礼,并向客人问好和表示欢迎。迎宾:Goodmoring/afternoon/evening,sir/madamwelcometoourrestaurant。下午/中午/早上好/欢迎光临3、询问客人是否有预订迎宾:Doyouhavereservation,Sir/madam先生/小姐,请问您有预订吗4、对所有预订的客人须查对预订资料,对已抵达之客人需注明。5、询问客人人数:Howmanypersoninyourparty,Sir/madam?先生/小姐,请问几位三、领位如果客人是用散餐,根据客人人数拿取合适数量餐牌。中餐:六人桌及以下提供一套餐牌,六人桌以上提供二套餐牌,预订套餐无需提供餐牌,只需提供一至二本酒水牌,一本特别介绍。西餐:根据客人人数提供相同数量餐牌。大堂吧:根据客人人数提供相同数量酒水牌。1、右手向应平行进的方向作出请的手势迎宾:Thiswayplease,Sir/Madam先生/小姐,这边请!2、走在客人略偏右的位置,相距约三步,行走速度要合适,并注意回头观察客人是否跟上了,遇到转弯时要向客人示意,并略作停留,等客人走近后再继续前行。3、到达了餐桌边后应先征询客人意见迎宾:IsthistableallrightSir/Madam?先生/小姐,请问这个位置您满意吗如果客人不满意,应在情况许可的情况下,尽量根据其要求予以更换,如果客人要求的餐桌已有预订,应作出解释和建议。迎宾:ImsorrySir/Madam,thistableisreserved,Howaboutthattable?先生/小姐,非常抱歉,这张餐桌已预订了,那张餐台好吗4、客人对餐桌表示满意后,协助服务员帮客人落座,同时询问客人就餐方式。四、离开1、祝客人用餐愉快和道别迎客:Enjoyyourbreakfast/lunch/dinner,Sir/Madam,Good-bye.先生/小姐,早餐/午餐/晚餐愉快!2、后退两小步,然后转身离去,不应在客人身边直接转身离去。3、若服务生不在附近,需即时将有关新到客人的信息知会他们。五、领位原则1、餐厅满座时,要向客人说明情况和提出建议迎宾:ImsorrySir/Madamtherestaurantisfull,mindtohaveaaperitiforcocktailinthe-barfirst?Illcometocallyouasthe–tablebeready先生/小姐,非常抱歉餐厅现在客满,您是否愿意在酒吧先用一点吃或饮料餐桌准备完毕,我将即刻通知您。2、如果是情人,应安排幽静靠边的餐桌。3、对打扮漂亮的女士,应安排靠中间的位置,但不可同进把两位以上的漂亮女士安排在同一区域,除非她们是一起的。4、单个客人应安排靠边的小餐桌。5、带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。6、为保证有人迎侯客人,迎宾不可在楼面逗留过长时间,如遇客人要求帮助,可作解释,然后立即知会领班和服务员。迎宾:Wouldyoumindtowaitamomentplease,Sir/Madam?Thecaptainwillcometohelpyou先生/小姐,请稍候,我们的领班马上来为您服务。7、适时到楼面收回餐牌。六、送客:1、面带微笑向客人行三十度鞠躬礼,主动为客人按电梯按钮。2、感谢客人的光临,并祝客人愉快和道别迎宾:ThankyoufroyourcomingSir/Madam,Haveagoodday(下午)Haveapleasanteveing(晚上)Good-bye先生/小姐,谢谢光临,祝你愉快再见!七、作营业人数统计:1、每一餐时结束后,向收银员索取人数及营业额的资料。2、将上述资料登记在餐区日志上,要求根据餐厅日志工作程序进行整理。

篇2:酒店餐厅迎送员职责

酒店餐厅迎送员岗位职责:

1、及时啦解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁,不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题,收集相关意见,并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐

8、保证地段卫生,做好一切准备。9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。